Bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão

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648.8

Calorias por porção

Energía Kcal 648.8
Carboidratos g 65
dos quais açúcares g 13
Proteína g 33.4
Gorduras g 28.3
das quais gorduras saturadas g 13
Fibra g 83.5
Colesterol mg 2.6
Sódio mg 772.9

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Com a receita de bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão, você obterá um prato principal com o máximo resultado e o mínimo esforço! O segredo para um molho cremoso e saboroso está no método de cozimento do bucatini, que é então misturado com queijo ralado. As flores de abóbora são adicionadas cruas para não perderem sua consistência delicada, enquanto o guanciale crocante confere sabor a cada garfada... sem esquecer o açafrão, que enriquece tudo com sua cor dourada e aroma inconfundível! Você já está com água na boca só de olhar? Então corra para preparar os bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão!

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INGREDIENTES: Bucatini 320 g; Guanciale 220 g; Flores de abobrinha 20; Parmigiano Reggiano DOP 80 g - (para ralar); Queijo pecorino 80 g - (para ralar); Leite inteiro 40 g; Açafrão 1 saquinho; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar os bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão, primeiro remova o pistilo das flores de abóbora 1 e corte-as em 3 partes ao longo 2; se forem pequenas, você pode deixá-las inteiras. Reserve as flores de abóbora e misture o Parmigiano Reggiano DOP e o Pecorino ralados em uma tigela 3.

Adicione pimenta e sal moderadamente 4, depois acrescente o leite 5 e misture com um garfo 6. Coloque uma panela com água no fogo para cozinhar a massa.

Passe para o guanciale: remova a pele e corte-o primeiro em fatias e depois em tiras 7. Coloque o guanciale em uma frigideira sem adicionar outras gorduras 8 e doure até ficar crocante e dourado. Nesse ponto, retire o guanciale com uma escumadeira, deixando o fundo de cozimento na frigideira 9.

Transfira o guanciale para um papel absorvente 10 e cozinhe os bucatini na água fervente salgada por 2-3 minutos, apenas o tempo suficiente para amolecerem 11. Enquanto isso, dilua o açafrão com um pouco de água de cozimento 12.

Escorra os bucatini diretamente na frigideira com a gordura do guanciale 13, adicione 2 conchas da água de cozimento 14 e o açafrão 15, depois misture bem.

Continue cozinhando a massa, adicionando mais água de cozimento conforme necessário e mexendo continuamente 16. Uma vez cozido, desligue o fogo e adicione a mistura de queijos 17, depois acrescente também as flores de abóbora 18.

Misture o molho vigorosamente 19. Sirva e decore com o guanciale crocante 20 e uma pitada de pimenta. Seus bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão estão prontos para serem servidos 21!

Conservação

É recomendável consumir os bucatini com flores de abóbora, guanciale e açafrão imediatamente. Se necessário, você pode armazená-los na geladeira por um dia.