Bolinho de chocolate com coração cremoso

Name: Bolinho de chocolate com coração cremoso
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Chocolate amargo 70% 110 g; Manteiga em temperatura ambiente 110 g; Ovos (2 grandes) 120 g; Açúcar 40 g; Farinha tipo 00 25 g; Manteiga quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste; Açúcar de confeiteiro quanto baste

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365.89

Calorias por porção

Energía Kcal 365.89
Carboidratos g 25.22
dos quais açúcares g 19.6
Proteína g 4.7
Gorduras g 27.36
das quais gorduras saturadas g 15.77
Fibra g 132.25
Colesterol mg 1.63
Sódio mg 15.66

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Makes: 4 pezzi
Custo: Baixo
Notas + o tempo de resfriamento do chocolate (20 min.) e de congelamento dos bolinhos (pelo menos 6 h)

APRESENTAÇÃO

Receita de
Luca De Santi

Entre as sobremesas fáceis e rápidas, o bolinho de chocolate com coração cremoso é sem dúvida o mais irresistível! Um delicioso bolinho individual que esconde uma surpresa macia e envolvente. O segredo do coração quente? Está todo no cozimento, clássico no forno ou na fritadeira sem óleo! E graças ao chef Luca De Santi, descobriremos como obter um resultado perfeito em alguns passos simples. Ideal para preparar com antecedência e assar no último minuto para impressionar seus convidados na hora da sobremesa, o bolinho de chocolate com coração cremoso é um verdadeiro prazer para o paladar, perfeito para levantar o ânimo nos dias mais cinzentos. Ou, por que não, pode ser um trunfo para finalizar o menu de Dia dos Namorados... basta escolher a ocasião e seguir a receita!

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Entre as sobremesas de Dia dos Namorados, recomendamos não perder o coração cremoso de chocolate e favas tonka da cheesecake de Dia dos Namorados, outra deliciosa ideia para o seu menu para fazer em casa.

INGREDIENTES

365.89

Calorias por porção

Para 4 bolinhos: Chocolate amargo 70% 110 g; Manteiga 110 g - em temperatura ambiente; Ovos 120 g - (2 grandes); Açúcar 40 g; Farinha tipo 00 25 g

para as forminhas: Manteiga quanto baste; Farinha tipo 00 quanto baste

para polvilhar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar o bolinho de chocolate com coração cremoso, primeiro derreta o chocolate em banho-maria junto com a manteiga, mexendo continuamente 1. Depois de derretido, deixe esfriar até a temperatura de 30° 2. Se você não tiver um termômetro, pode deixá-lo à temperatura ambiente por cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, unte com manteiga e farinha 4 forminhas de alumínio 3.

Quando atingir 30°, transfira a mistura de manteiga e chocolate para um mixer com lâminas de aço 4. Enquanto o mixer está em funcionamento, adicione o açúcar 5 e espere até que esteja bem misturado, depois adicione lentamente os ovos batidos 6.

Quando os ovos estiverem incorporados, adicione a farinha 7 e continue a bater para obter uma mistura lisa e homogênea 8. Encha as forminhas com 70 g de massa cada uma, ajudando-se com um saco de confeiteiro ou uma colher 9; a massa deve chegar a cerca de dois terços da forminha.

Coloque as forminhas no congelador por pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite 10. Quando os bolinhos estiverem congelados, coloque-os em uma assadeira 11 e asse em forno ventilado pré-aquecido a 190° por 14-15 minutos, na prateleira do meio 12.

Após o tempo de cozimento, desenforme-os delicadamente virando as forminhas no prato 13, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro 14 e sirva imediatamente o seu bolinho de chocolate com coração cremoso 15!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente o bolinho de chocolate com coração cremoso.

Você pode conservar os bolinhos no congelador por no máximo um mês.

Dica

No lugar do mixer, você pode usar um liquidificador de imersão para misturar os ingredientes. Como alternativa, você pode bater primeiro os ovos e o açúcar e depois incorporar o restante dos ingredientes com uma espátula. Lembre-se de que com o mixer ou o liquidificador a textura ficará mais lisa!

Se preferir omitir o passo do congelamento, o tempo de cozimento será um pouco mais curto: recomendamos assá-los em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 7 minutos, testando primeiro com um bolinho para se ajustar melhor para os próximos.

Você pode derreter o chocolate no micro-ondas em vez de em banho-maria: nesse caso, ligue-o em intervalos de no máximo 30 segundos, mexendo a cada vez para evitar que queime.

Se usar o forno em modo estático, você precisará aumentar o tempo de cozimento em alguns minutos.

Para uma versão sem glúten, você pode substituir a farinha por 17 g de farinha de arroz e 8 g de fécula de batata, peneirados juntos.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.