Crepes doces e salgadas (receita básica)

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269.7

Calorias por porção

Energía Kcal 269.7
Carboidratos g 31.4
dos quais açúcares g 3.8
Proteína g 9.4
Gorduras g 11.8
das quais gorduras saturadas g 6
Fibra g 122
Colesterol mg 0.8
Sódio mg 34.5

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Makes: 14 pezzi
Custo: Baixo
Notas + 30 minutos de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

Seja uma mãe amorosa preparando o lanche, um grupo de estudantes fazendo uma pausa nos estudos ou fãs de culinária rápida mas sempre original, as crepes são sempre a escolha certa! Nesta receita de crepes doces e salgadas, você descobrirá como adaptar a massa neutra aos recheios mais deliciosos, desde crepe de Nutella a crepe de gorgonzola e radicchio, ao forno ou de presunto! Há apenas poucas coisas que você precisa saber para preparar crepes doces e salgadas perfeitas, e nós vamos contar todas para você! Temos certeza de que você fará um bom estoque e descobrirá como é fácil conservá-las! Depois, conte-nos qual é a sua preferida!

Aqui estão outras receitas para preparar uma massa de crepe que satisfaça todas as suas necessidades:

crepe sem ovos
crepe sem glúten
crepe de cacau
crepe de aveia
crepes integrais
crepe de espinafre

INGREDIENTES

269.7

Calorias por porção

Ingredientes (para 14 crepes de 18 cm de diâmetro): Ovos 3 - (médias); Farinha tipo 00 250 g; Leite inteiro 500 g; Manteiga 40 g

Para untar a crepeira: Manteiga quanto baste

Preparo

Para preparar as crepes doces e salgadas, comece derretendo suavemente a manteiga em uma panela pequena 1. Deixe esfriar um pouco e, enquanto isso, quebre os ovos em uma tigela alta. Misture com um batedor e adicione o leite 2. Continue misturando até obter um composto homogêneo 3.

Agora adicione a manteiga morna 4 e misture novamente 5. Coloque uma peneira sobre o recipiente e depois peneire a farinha na tigela 6 (para facilitar, você também pode adicionar em duas etapas e misturar assim para evitar a formação de grumos).

Em seguida, misture vigorosamente com o batedor para absorver a farinha 7. Continue misturando até obter um composto homogêneo, aveludado e sem grumos 8. Nesse ponto, cubra a tigela com filme plástico 9 e deixe descansar por pelo menos 30 minutos na geladeira.

Após o tempo de descanso, misture a massa para reativá-la e depois aqueça uma crepeira de 18 cm (ou alternativamente uma frigideira antiaderente com a mesma base) e unte com um pouco de manteiga 10. Uma vez aquecida, despeje uma concha de massa suficiente para cobrir a superfície da frigideira 11: você pode usar o espalhador de massa para crepes ou girar a frigideira até distribuir a massa uniformemente (tenha cuidado para não espalhar tudo nas bordas para evitar que o centro fique sem massa suficiente para criar uma crepe de superfície uniforme); recomenda-se realizar essas operações rapidamente, pois a massa cozinhará rapidamente 12.

Após cerca de 1 minuto em fogo médio-baixo, você deve notar um leve dourado, as bordas começarão a se soltar 13, então você pode virar a primeira crepe com a ajuda de uma espátula 14. Cozinhe o outro lado por cerca de 1 minuto, esperando que doure. Uma vez pronta a primeira, transfira para um prato de servir ou uma tábua de corte. Repita esta operação até terminar a massa, untando a crepeira de vez em quando; você deve obter cerca de 14 crepes com 18 cm de diâmetro: empilhe cada crepe uma sobre a outra para que permaneçam macias. Suas crepes doces e salgadas estão prontas, basta recheá-las 15!

Conservação

Você pode deixar a massa das crepes descansar até 12 horas na geladeira, coberta com filme plástico.

Se preferir, também pode congelar as crepes doces e salgadas uma vez prontas e resfriadas: basta colocá-las uma sobre a outra e, entre uma crepe e outra, colocar uma folha de papel manteiga e, finalmente, selar tudo com filme plástico.

Antes de usar a quantidade desejada, basta deixá-las descongelar e depois recheá-las. As crepes doces e salgadas podem ser armazenadas individualmente na geladeira por alguns dias, cobertas com filme plástico, para que não sequem.

Dica

Na receita básica, não são adicionados sal nem açúcar, para que a massa das crepes doces e salgadas permaneça neutra. Mas, se preferir, você pode ajustá-las de acordo com o seu gosto.

A manteiga adicionada à massa serve para tornar as crepes mais encorpadas; se preferir, pode omitir.

O descanso da massa é fundamental para um resultado perfeito, pois uma vez que a farinha é adicionada, é melhor não misturar muito, e o descanso fará com que eventuais grumos desapareçam!

Curiosidade

Quem inventou as crepes? Não se sabe ao certo, mas parece que as crespelles italianas surgiram primeiro! De fato, foi o Papa Gelásio, no século V, que ordenou uma grande quantidade para restaurar os peregrinos franceses que chegaram a Roma. A notícia dessas 'omeletes enriquecidas' logo se espalhou na França, onde assumiram o nome de crepes. O resto é história!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.