Lentilhas ensopadas

Name: Lentilhas ensopadas
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Lentilhas secas 500 g; Passata de tomate 1 l; Azeite virgem extra quanto baste; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Cebolas douradas ½; Alho 1 dente; Louro 3 folhas; Alecrim quanto baste; Sálvia quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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346

Calorias por porção

Energía Kcal 346
Carboidratos g 51.9
dos quais açúcares g 8.8
Proteína g 23.4
Gorduras g 5
das quais gorduras saturadas g 1.12
Fibra g 14.2
Sódio mg 367

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Lentilhas ensopadas: um prato nutritivo, reconfortante e genuíno. Hoje propomos a clássica receita à base de lentilhas secas, que são temperadas com um refogado de legumes e a adição de extrato de tomate. Um prato simples que não pode faltar na ceia de Ano Novo junto com o clássico cotechino, mas também é ideal como acompanhamento para a temporada de inverno. As lentilhas ensopadas, além disso, são ótimas para temperar massas ou preparar deliciosas sopas e caldos. Em poucas palavras… é sempre o momento certo para saborear lentilhas ensopadas!

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INGREDIENTES: Lentilhas secas 500 g; Passata de tomate 1 l; Azeite virgem extra quanto baste; Cenouras 1; Aipo 1 talo; Cebolas douradas ½; Alho 1 dente; Louro 3 folhas; Alecrim quanto baste; Sálvia quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as lentilhas ensopadas, comece pelo refogado. Limpe as cenouras e corte-as em cubos de cerca de 4 mm 1. Faça o mesmo com o aipo 2 e a cebola. Esta última, depois, pique com a faca para reduzir a um picado mais fino 3. Amarre as ervas aromáticas juntas, criando um maço com um barbante.

Despeje um bom fio de azeite na caçarola, adicione o picado de legumes e um dente de alho com casca 2. Deixe dourar lentamente por 5-7 minutos, até que o picado esteja bem macio. Lave bem as lentilhas em água corrente, depois despeje-as na panela 5 e adicione o maço aromático 6.

Adicione também o extrato de tomate 7. Depois, encha o jarro com água para enxaguá-lo e despeje o suficiente para cobrir as lentilhas 8. Serão necessários cerca de 300 ml. Mexa e, sem adicionar sal, deixe cozinhar com a tampa 9 por 45-60 minutos em fogo baixo. Durante esse tempo, mexa de vez em quando e adicione mais água quando as lentilhas estiverem secas, no total você usará cerca de mais 500 ml. Após 45 minutos, prove as lentilhas para verificar a consistência e avalie se precisa cozinhar mais.

Quase no final do cozimento, ajuste a consistência com água se necessário. Tempere com sal e pimenta 10, remova o maço aromático e o dente de alho 11. Sirva as lentilhas quentes ou mornas, finalizando os pratos com um fio de azeite cru e, se desejar, alecrim picado e pimenta 12.

Conservação

As lentilhas ensopadas podem ser guardadas na geladeira por até dois dias.

Como alternativa, é possível congelá-las.

Conselho

Para a cocção ensopada, geralmente são necessários 20 minutos a mais do que o indicado na embalagem das lentilhas, referindo-se ao cozimento em água, portanto, dependerá da variedade que você utilizar.

Se você tiver caldo de legumes à disposição, pode usá-lo no lugar da água para cozinhar as lentilhas.

As lentilhas ensopadas podem facilmente se transformar em uma excelente sopa, basta adicionar mais caldo/água e acompanhá-las com croutons.

Para lentilhas ensopadas com um toque exótico, adicione ao refogado um pedaço de gengibre picado e, durante o cozimento, bastante cúrcuma!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.