Massa e batata à napolitana

Se você não conhece a massa e batata à napolitana, hoje se abrirá um novo mundo para você! Não é exagero porque é um prato que nos surpreendeu primeiro, uma deliciosa variação da clássica massa e batata: sua preparação, seu modo de cozimento e, por último, mas não menos importante, seu sabor maravilhoso. Trata-se de um prato de raízes humildes, embora hoje em dia seja feito em versões cada vez mais "gourmet" como batata e mexilhões! A massa e batata nasceu da necessidade de pratos únicos que fossem revigorantes e substanciais, unindo em primeiro lugar os carboidratos dos dois ingredientes. Para enriquecer a preparação, é adicionado banha de porco onde os legumes do refogado são fritos. Para dar um pouco de cor, adiciona-se extrato de tomate que, durante a estação quente, pode ser substituído por tomates frescos. E então há o ingrediente fundamental da massa e batata à napolitana: a crosta do queijo! Muitos a descartam, não sabem o que estão perdendo ao não adicioná-la à panela, como, por exemplo, na receita de massa e feijão. A crosta se torna macia, liberando parte do queijo ainda preso, transformando o prato em uma delícia cremosa, enquanto a parte mais externa, cuidadosamente limpa e raspada, é para mastigar: nosso conselho, para evitar conflitos diplomáticos à mesa, é dividi-la em tantos pedaços quantos os comensais, assim cada um terá sua porção. Está curioso para saber como se prepara a massa e batata à napolitana? Venha descobrir nossa versão e, depois de experimentá-la, aventure-se em outras receitas de sabores antigos como o refogado napolitano ou a genovese.

E se você é amante de massa e batata, experimente também os paccheri com creme de batata e mexilhões!