New York Cheesecake

Para preparar a cheesecake, primeiro derreta a manteiga e deixe esfriar; enquanto isso, coloque os biscoitos em um mixer 1 e triture até virar pó 2. Em seguida, transfira-os para uma tigela e despeje a manteiga derretida 3.

Misture com uma colher até uniformizar a mistura 4; pegue uma forma de aro removível de 22 cm e forre a base com papel manteiga. Coloque metade dos biscoitos dentro e pressione com as costas de uma colher para compactá-los 6.

Forre também a borda da forma usando os biscoitos restantes 7. Assim que cobrir toda a superfície, coloque a base da sua cheesecake para firmar na geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, prepare o creme: em uma tigela, adicione os ovos, a gema e o açúcar 8, depois bata tudo com um batedor até obter uma consistência cremosa 9.

Retire as sementes de meia fava de baunilha (reservando o restante para uso posterior) e adicione-as aos ovos 11. Adicione também o queijo cremoso à ricota aos poucos 12.

Continue misturando com um batedor 13. Assim que obter uma mistura homogênea, adicione também o suco de limão 14 e o amido de milho 15.

Em seguida, adicione o creme de leite fresco 16 e misture novamente delicadamente com o batedor 17. Retire a forma com a base de biscoitos da geladeira e despeje a mistura dentro 18.

Nivele ligeiramente a superfície 19 e asse em forno estático pré-aquecido a 160ºC por 60 minutos, depois continue a assar a 170ºC por mais 20 minutos. Uma vez assada, deixe a cheesecake esfriar no forno desligado com a porta aberta. Depois, retire do forno 20 e prepare a cobertura. Em uma tigela, misture o creme de leite azedo com as sementes da outra metade da fava de baunilha reservada e incorpore tudo com uma espátula.

Quando o bolo estiver frio, retire da forma 22 e transfira para um prato. Despeje o creme de leite azedo aromatizado com baunilha sobre o bolo e espalhe uniformemente, deixando uma borda livre de cerca de 1 cm 23. Coloque na geladeira para firmar por 2 horas. Após o tempo de descanso, decore adicionando as frutas no centro. Lave as frutas vermelhas e corte os morangos em fatias 24.

Decore com morangos, framboesas 25, amoras, mirtilos e groselhas 26. Finalize com folhas de hortelã e sirva sua lindíssima New York cheesecake 27!