Purê de batatas

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355.54

Calorias por porção

Energía Kcal 355.54
Carboidratos g 48.15
dos quais açúcares g 3.8
Proteína g 7.32
Gorduras g 14.85
das quais gorduras saturadas g 7.44
Fibra g 36.1
Colesterol mg 3.9
Sódio mg 265.35

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Para alguns, o purê de batatas é um verdadeiro comfort food, o acompanhamento ideal no inverno para servir com carne: além do clássico frango e purê, é ótimo com um bom filé, com almôndegas, até mesmo com língua! Já ao prepará-lo, você é capturado pela sua cremosidade irresistível, o aroma e a maciez dados pelo leite e manteiga, aquela nota perfumada de noz-moscada que não pode faltar. O purê de batatas é um acompanhamento fácil de fazer, pode ser adaptado ao gosto pessoal: quem prefere mais cremoso, quem prefere mais denso e encorpado, quem prefere mais rico com a adição de Parmigiano Reggiano DOP. Como você gosta?

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purê de batatas e lentilhas
purê gostoso
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purê de couve-flor

INGREDIENTES: Batatas 1 kg - (a pasta amarela); Leite inteiro 250 g; Manteiga 50 g; Sal fino quanto baste; Noz-moscada quanto baste

Preparo

Para preparar o purê de batatas, comece fervendo as batatas. Coloque-as em uma panela grande e cubra com bastante água fria 1. Coloque a panela no fogo e, a partir do momento em que a água começar a ferver, conte de 30 a 40 minutos. Lembre-se de que os tempos são sempre indicativos e dependem do tamanho das batatas. Portanto, de vez em quando, é aconselhável fazer o teste do garfo: se os dentes entrarem facilmente, então os tubérculos estão cozidos. Escorra e deixe esfriar por alguns minutos 2: as batatas devem ser descascadas quentes para facilitar a operação 3.

Depois de descascar as batatas, amasse-as usando um espremedor de batatas 4; alternativamente, um moinho de alimentos ou um garfo servirá (se usar este último, a consistência será menos fina). Em seguida, ajuste com uma pitada de sal e perfume ralando um pouco de noz-moscada 5. Enquanto isso, em uma panela separada, aqueça o leite. Coloque o purê de batatas em uma panela, ligue em fogo baixo e, assim que o leite estiver quente, despeje-o dentro 6.

Misture com um batedor até que esteja completamente absorvido, depois desligue o fogo e adicione a manteiga em pedaços 7. Misture até que esteja derretida 8. Transfira para uma tigela e sirva seu purê de batatas 9.

Conservação

O purê de batatas pode ser armazenado na geladeira por no máximo 1-2 dias, bem coberto com filme plástico. Antes de servir, basta aquecê-lo com um pouco de leite. Não é recomendável congelar.

Dica

Para um purê mais saboroso, adicione 30 g de Parmigiano ou Grana ralado previamente.

Se quiser enriquecer ainda mais o purê de batatas, basta substituir o leite por creme de leite ou adicionar cubos de queijo ou frios e assar tudo em forno quente a 200°C por 10-15 minutos com bastante queijo ralado por cima... uma espécie de gratinado de batata!

Curiosidade

Para preparar o purê de batatas, é aconselhável usar batatas farinhentas, que são mais secas e adequadas para serem usadas em purê, gnocchi ou suflês. Sendo farinhentas e secas, elas absorvem melhor os líquidos, como o leite contido na receita do purê de batatas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.