Sorvete de limão

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136

Calorias por porção

Energía Kcal 136
Carboidratos g 30.4
dos quais açúcares g 30.4
Proteína g 0.6
Gorduras g 0.1
das quais gorduras saturadas g 0.01
Fibra g 0.1
Sódio mg 14

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 50 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Tem uma cor brilhante como o sol, um aroma animado que é inconfundível e um sabor que levemente provoca uma sensação picante, mas que é irresistível: é o limão, o cítrico que mais se presta a temperar, dar sabor, perfumar e colorir pratos que sejam salgados ou doces, como o sorvete de limão, com seu suco ou sua casca colorida. Hoje, ele desempenha um papel de destaque em uma sobremesa que todos, pelo menos uma vez na vida, tiveram a oportunidade de provar: o sorbet de limão. Um sabor fresco e refrescante, junto com um retrogosto delicadamente ácido, fazem desta sobremesa cremosa uma obra-prima para servir no final da refeição como digestivo. Mas este é o único momento em que se pode servir o sorbet de limão? Claro que não: experimente como merenda ou para uma pausa nos estudos, ou quando voltar de uma agradável caminhada ou após um longo dia de trabalho. Resumindo, qualquer momento é o certo para saborear um pouco de sorbet feito em casa!

E se você é amante do sorbet, experimente também nosso sorbet de cereja ou a versão de melancia!

INGREDIENTES
Ingredientes para 600 g de sorvete de limão: Suco de limão 130 g; Água 250 g; Açúcar 170 g; Limoncello 30 g; Claras 30 g

Preparo

Para preparar o sorbet de limão, comece colocando a clara de ovo em um recipiente e acionando as batedeiras 1. Assim que a clara estiver semi batida, você notará pela espuma na superfície, adicione 30g de açúcar, continuando a bater 2. Assim que a mistura ficar branca e espumosa, estará pronta, então reserve 3.

Esprema os limões até obter 130g de suco 4, coe a mistura em uma peneira fina para garantir que não haja resíduos de polpa 5 e despeje o suco em um recipiente onde você já terá colocado a água 6.

Misture com um batedor de mão e adicione os restantes 140 gramas de açúcar 7, depois incorpore as claras aos poucos 8, para não desmontar muito a mistura fofa. Assim que estiverem bem misturados, adicione o limoncello e misture novamente 9.

Despeje a mistura na sua sorveteira (siga as instruções da sua sorveteira para verificar como proceder) 10 e ligue-a. Assim que o sorbet alcançar a consistência cremosa clássica, levará cerca de 40 minutos 11, você poderá transferi-lo para copos e servir seu sorbet de limão com raspas para decorar 12.

Conservação

Você pode conservar o sorbet de limão no freezer por até um mês.

Dica

Recomendamos usar claras de ovos já pasteurizadas para minimizar os riscos relacionados aos ovos crus. Como alternativa, você pode seguir nossa receita de sorbet de limão sem claras. Se você não tiver uma sorveteira, pode proceder da seguinte maneira: despeje a mistura em uma tigela larga e coloque-a no congelador por pelo menos uma hora. Depois, retire, mexa com um garfo e repita a operação a cada meia hora até obter a consistência desejada. Levará cerca de 4 horas. Se você não quiser usar limoncello, pode substituí-lo por suco de limão. E se você quiser fazer uma sobremesa ainda mais deliciosa, acompanhe seu sorbet de limão com prosecco.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.