Chili com carne
- Energía Kcal 562.2
- Carboidratos g 41.4
- dos quais açúcares g 15.2
- Proteína g 59
- Gorduras g 17.7
- das quais gorduras saturadas g 4
- Fibra g 132
- Colesterol mg 16.9
- Sódio mg 787
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 min
- Tempo de cozimento: 2 h
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
Texano ou mexicano? O chili com carne pode ser definido com toda certeza como uma receita tex-mex que parece ter se espalhado pelo sul dos Estados Unidos graças às chamadas chili queens, mulheres de origem hispânica que preparavam em casa este delicioso ensopado picante para depois vendê-lo a trabalhadores, soldados e cowboys. Originalmente, o chili levava apenas carne e pimenta, conforme o nome sugere, mas atualmente é comumente enriquecido com feijão, pimentões e tomate. Escolhemos propor esta variante, apreciada em todo o mundo pela facilidade de preparo, sabor marcante e grande versatilidade. Você pode servir o chili com carne com arroz branco, tortillas e abacate para um jantar em estilo mexicano, ou com cheddar, batatas fritas e creme azedo como os americanos gostam, ou ainda como recheio do mais clássico burrito... de qualquer forma, estamos certos de que você vai adorar!
Experimente também a variante do chili veg e outras deliciosas receitas da culinária tex-mex:
- Tacos com carne
- Fajitas
- Nachos com carne
INGREDIENTES
- Carne de boi 800 g - moído
- Feijão preto pré-cozido 1170 g - (peso não drenado)
- Pimentões vermelhos 250 g
- Passata de tomate 500 g
- Caldo de carne 360 g
- Cebolas brancas 160 g - (aproximadamente 2)
- Cebolas roxas 100 g - (aproximadamente 1)
- Alho 3 dentes
- Pimenta fresca 1
- Azeite virgem extra 30 g
- Cominho em pó 1 colherinha
- Coentro em pó 1 colherinha
- Açúcar mascavo 1 colherinha
- Pimenta preta 1 colherinha
- Sal fino 2 colherinhas
- Para decorar
- Coentro quanto baste
Preparação
Para preparar o chili com carne, primeiro prepare o caldo de carne seguindo nossa receita e mantendo-o quente. Passe para a preparação dos ingredientes: descasque e pique os dentes de alho 1, a cebola roxa 2 e a cebola branca 3.
Depois, corte os pimentões em pedaços 4 e a pimenta chili, removendo parte das sementes 5. Aqueça metade do óleo em uma caçarola (de preferência de ferro fundido), depois adicione a carne moída 6.
Tempere com uma colher de chá de sal 7 e doure em fogo médio-alto por cerca de dez minutos, adicionando uma concha de caldo 8. Uma vez dourada, transfira a carne para uma tigela e reserve 9.
Na mesma caçarola, despeje o óleo restante e adicione a pimenta chili 10, o alho 11 e as cebolas 12.
Adicione também os pimentões 13 e tempere com uma colher de chá de sal, a pimenta 14 e o açúcar mascavo 15.
Adicione também o cominho e o coentro em pó 16. Aumente o fogo e adicione uma concha de caldo 17, depois cozinhe os legumes em fogo médio-alto por um total de 10 minutos. Neste ponto, adicione a carne moída dourada anteriormente 18.
Despeje o purê de tomate 19 e o caldo restante 20. Deixe ferver em fogo médio por 60 minutos, mexendo de vez em quando e verificando para que não seque demais 21; o andamento do cozimento depende do tipo de panela, então você deve ajustar de acordo com a caçarola utilizada.
Depois desse tempo, adicione os feijões com cerca de 470 g do líquido de conservação 22 e deixe ferver por mais 40 minutos, em fogo médio-baixo. Uma vez pronto, retire a caçarola do fogão e deixe descansar por cerca de dez minutos 23. Decore com algumas folhinhas de coentro e sirva seu chili com carne ainda quente 24!