Lasanha de abobrinha

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721

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 721
Carboidratos g 63.6
dos quais açúcares g 11.3
Proteína g 24.5
Gorduras g 41
das quais gorduras saturadas g 16.9
Fibra g 178.2
Colesterol mg 3.4
Sódio mg 465.2

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas +30 minutos de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

Como resistir a um prato de lasanha? Camadas de massa fresca alternadas com molhos cremosos e saborosos de mil variantes: hoje, lasanha de abobrinha! Com as rainhas do verão, oferecemos este prato de massa fresca com sabores simples e genuínos, com um toque de mestre! Preparamos um pesto de abobrinha leve e rápido, que dará o impulso certo! Entre as camadas da lasanha de abobrinha, cremosíssima graças ao bechamel caseiro, haverá um toque de pimenta para dar aroma e vivacidade, uma generosa quantidade de queijo ralado para um efeito ainda mais saboroso e derretido! Parece um sonho, certo? Não é um sonho, basta pegar os ingredientes necessários e começar a transformar esta delícia que descrevemos em uma realidade saborosa!

Existem muitas variantes deste prato excepcional, aqui algumas sugestões para vocês:

Lasanha com ragù branco e abobrinha
Lasanha com legumes picados
Lasanha com abobrinha, tomate confit e salsicha
Lasanha vegetariana
Lasanha de legumes com creme de taleggio
Lasanha com pesto e abobrinha

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para a massa: Farinha tipo 00 300 g; Ovos 165 g - (cerca de 3 médias)

Para o molho bechamel: Leite inteiro 1 l; Farinha tipo 00 100 g; Manteiga 100 g; Noz-moscada quanto baste; Sal fino quanto baste

Para o recheio: Abobrinhas 800 g; Grana Padano DOP 120 g - (para ralar); Azeite virgem extra 80 g; Manjericão 15 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar a lasanha de abobrinha, comece pela massa fresca: coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e adicione os ovos 1, misture com um garfo incorporando a farinha 2. Quando a parte líquida for absorvida, comece a amassar com as mãos 3.

Transfira para uma superfície lisa e trabalhe a massa por cerca de 10 minutos 4. Quando estiver lisa 5, envolva em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos 6.

Enquanto isso, prepare o bechamel: comece aquecendo o leite e derreta delicadamente a manteiga 7. Adicione a farinha de uma vez só 8, mexendo com um batedor 9.

Após 1-2 minutos, adicione o leite quente 10 enquanto mexe para evitar a formação de grumos. Continue mexendo por cerca de 5 minutos até que o molho atinja a consistência desejada 11. No final do cozimento, tempere com sal e noz-moscada e cubra com filme plástico em contato para evitar a formação de película 12.

Prepare as abobrinhas, reserve 200 gramas e o restante corte as extremidades 13 e fatie em milímetros com a ajuda de um mandolim 14. Agora, corte as extremidades das abobrinhas reservadas e corte-as grosseiramente 15.

Coloque no copo do liquidificador 16 e adicione o manjericão previamente lavado, sal 17 e óleo 18.

Bata os ingredientes com um mixer até obter um creme liso e homogêneo 19. Reserve 20. Pegue o bloco de massa e divida-o em dois, mantenha a parte não utilizada sempre coberta com filme plástico 21.

Trabalhe brevemente o bloco de massa com um pouco de farinha e passe pelos rolos da máquina de macarrão 22: comece com a espessura mais larga até a mais fina 23. Corte as folhas formando retângulos de aproximadamente 9x16 cm 24.

Coloque as folhas sobre uma bandeja forrada com um pano de prato ligeiramente úmido 25. Agora você pode montar a lasanha: pegue uma assadeira de 20x30 cm, distribua uma camada de bechamel no fundo 26. Faça a primeira camada de folhas 27.

Espalhe mais um pouco de bechamel 28 e coloque as abobrinhas uma ao lado da outra no sentido oposto ao da massa 29. Salgue, apimente e polvilhe a superfície com queijo ralado 30.

Agora espalhe algumas colheres de chá de creme de abobrinha na superfície 31 e continue com outra camada de massa, bechamel 32, sal, pimenta e queijo e, finalmente, o creme de abobrinha 33. Continue assim até terminar os ingredientes.

Na última camada de abobrinha adicione o restante do bechamel e do creme de abobrinha, polvilhe com o queijo 34 e leve ao forno. As lasanhas de abobrinha são assadas em forno estático, pré-aquecido a 200°, por cerca de 40 minutos + 4-5 minutos de grill para dourar a superfície 35. Uma vez assadas, deixe descansar 5 minutos antes de adicionar manjericão na superfície e servir 36.