Minestrone de vegetais

Para preparar o minestrone de vegetais, comece lavando e secando os vegetais. Em seguida, pegue a abóbora e retire a casca externa com uma faca de lâmina grande 1. Remova as sementes e os filamentos internos com a ajuda de uma colher 2. Corte-a em fatias de espessura igual e depois em cubos de cerca de 1 cm de lado 3.

Lave e corte as pontas das abobrinhas, corte-as em fatias 4 e depois em cubos 5. Pegue a couve-flor, corte-a ao meio, remova o talo central e separe os buquês 6.

Em seguida, retire a parte externa mais verde do alho-poró, corte-o em rodelas finas 7. Pegue as batatas e descasque-as 8, corte-as em fatias não muito finas. Depois, corte essas fatias em cubos 9.

Proceda com os tomates: remova o pedúnculo e corte-os em fatias 10. Depois, corte os tomates em cubos 11. Por fim, prepare os ingredientes para o refogado: pique finamente a cebola 12.

Corte as pontas e descasque as cenouras, em seguida corte-as em tiras finas e depois pique-as com uma faca 13. Pique finamente o aipo 14. Por fim, amarre com um barbante os ramos de alecrim com as folhas de louro para criar um buquê aromático 15.

Agora todos os ingredientes para preparar o minestrone de vegetais estão prontos. Em uma panela grande com tampa, adicione o óleo 16, as cenouras, o aipo, a cebola e o alho-poró 17 e refogue por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente. Quando os vegetais estiverem macios, adicione o buquê aromático 18.

Adicione também a abóbora 19, as batatas 20, a couve-flor 21 e os feijões.

Cubra os vegetais com água 22, tampe a panela 23 e cozinhe por 25-30 minutos a partir do ponto de fervura. Após esse tempo, adicione as abobrinhas 24.

Adicione também as ervilhas 28, os tomates 29, ajuste a consistência adicionando água e tempere com sal e pimenta 30. Continue cozinhando por mais 5-10 minutos, dependendo da consistência desejada.

Remova o buquê aromático 31. O minestrone está pronto 32, sirva com um fio de óleo e uma pitada de pimenta a gosto 33.