Panqueca com xarope de bordo

Name: Panqueca com xarope de bordo
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Ingredients: Farinha tipo 00 125 g; Leite inteiro 200 g; Manteiga 25 g; Açúcar 15 g; Ovos médias 2; Fermento em pó para bolos 6 g; Sal fino 1 pitada; Manteiga quanto baste; Xarope de bordo quanto baste; Amoras quanto baste; Framboesas quanto baste

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263

Calorias por porção

Energía Kcal 263
Carboidratos g 35.1
dos quais açúcares g 8.4
Proteína g 8.9
Gorduras g 9.6
das quais gorduras saturadas g 5.06
Fibra g 0.9
Colesterol mg 117
Sódio mg 63

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 20 min
Makes: 12 pezzi
Custo: Baixo
Notas Para as calorias indicadas por porção: 1 porção corresponde a 3 panquecas.

APRESENTAÇÃO

Não há café da manhã melhor do que aquele feito com calma, com panquecas ao xarope de bordo! Estas macias panquecas de origem americana são tipicamente regadas com xarope de bordo, mas também são deliciosas com chocolate, Nutella, chantilly, geleia, mel e frutas frescas. Existem muitos modos de preparar a massa, todos igualmente válidos e deliciosos: panqueca sem ovo, panqueca sem fermento, panqueca sem leite, panqueca sem manteiga, panqueca sem glúten, mas também panqueca light, panqueca integral, panqueca proteica e panqueca de iogurte... aqui apresentamos o método clássico, com as claras batidas em neve, que garante panquecas mais altas, macias e fofas. Quem preferir poupar tempo pode evitar bater as claras em neve e usar os ovos inteiros, ainda assim ficarão ótimas! Convidamos você a experimentar ambos os métodos e escolher o que melhor se adapta às suas necessidades... você descobrirá porque nossas panquecas com xarope de bordo são uma das receitas mais amadas do GialloZafferano.

Experimente também estas deliciosas variações de panqueca:

Fluffy pancake
Panqueca de cacau
Panqueca de café
Panqueca bicolor
Panquecas gigantes americanas
Cicciopancake
Panqueca recheada com chocolate

INGREDIENTES

263

Calorias por porção

Para cerca de 12 panquecas: Farinha tipo 00 125 g; Leite inteiro 200 g; Manteiga 25 g; Açúcar 15 g; Ovos 2 - médias; Fermento em pó para bolos 6 g; Sal fino 1 pitada

Para untar a frigideira: Manteiga quanto baste

Para decorar: Xarope de bordo quanto baste; Amoras quanto baste; Framboesas quanto baste

Preparação

Para preparar as panquecas com xarope de bordo, primeiro derreta a manteiga em uma panela e deixe esfriar um pouco, depois separe as gemas das claras. Despeje na tigela com as gemas a manteiga derretida e morna 1 e o leite 2. Misture com um batedor, depois adicione a farinha peneirada 3.

Peneire também o fermento 4 e incorpore os ingredientes secos com o batedor, depois adicione o sal 5 e misture novamente até obter uma massa homogênea. Agora, pegue a tigela com as claras e comece a batê-las com uma batedeira elétrica 6.

Adicione gradualmente o açúcar 7 e continue a bater até formar picos firmes 8. Adicione as claras em neve à mistura de gemas 9.

Misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima para incorporá-las de maneira uniforme 10. Você está pronto para cozinhar as panquecas: aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de manteiga, usando papel toalha 11, depois despeje uma concha de massa no centro 12.

Deixe cozinhar em fogo médio por um par de minutos; quando começarem a aparecer bolhas, vire delicadamente a panqueca com a ajuda de uma espátula 13 e cozinhe brevemente do outro lado até dourar 14. À medida que forem ficando prontas, transfira-as para um prato sem empilhá-las, para que não murchem. Depois de todas prontas, você pode empilhar suas panquecas e servi-las com bastante xarope de bordo 15!

Conservação

Recomenda-se servir imediatamente as panquecas com xarope de bordo. As panquecas cozidas podem ser armazenadas na geladeira por um par de dias, em um recipiente hermético.

Se você seguiu o método com as claras em neve, não é aconselhável armazenar a massa. Se você usou ovos inteiros, pode armazená-la na geladeira por um dia, coberta com filme plástico.

Dica

Se estiver com pouco tempo, você pode evitar separar as gemas das claras e adicionar os ovos inteiros na tigela, batendo bem a mistura com um batedor: desse modo, obterá panquecas menos altas e fofas, mas igualmente deliciosas!

O fermento pode ser substituído por uma pitada de bicarbonato de sódio.

Para um verdadeiro brunch americano, não perca estas receitas: muffin, french toast, waffle, porridge e avocado toast!

Curiosidade

Os leitores de quadrinhos da Disney certamente os reconhecerão... as panquecas não são nada mais do que as famosas frituras que o Pato Donald, como bom tio, preparava com carinho para seus três sobrinhos Huguinho, Zezinho e Luizinho!

No Japão, eles preparam os dorayaki, o lanche favorito de Doraemon: eles são semelhantes às panquecas, mas são recheados em pares com um creme de feijão azuki!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.