Bife grelhado com rúcula e tomatinhos

it en es de fr

297.4

Calorias por porção

Energía Kcal 297.4
Carboidratos g 2.5
dos quais açúcares g 2.2
Proteína g 42.4
Gorduras g 13
das quais gorduras saturadas g 3.4
Fibra g 142
Colesterol mg 0.6
Sódio mg 332

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto
Notas + tirar a carne da geladeira 1 h antes

APRESENTAÇÃO

A carne pode ser cozida de várias maneiras dependendo das culturas, dos gostos pessoais e do prato que se deseja preparar... e cada vez é uma experiência gastronômica diferente. Vamos desde os straccetti salteados na frigideira ao cozido, das fatias ao molho às costelas grelhadas... só para dar alguns exemplos. Com certeza, uma das receitas mais saborosas para apreciar a carne em sua pureza é a carne fatiada. Para prepará-la com maestria, é bom escolher o corte certo (entrecote, ou seja, o contrafilé), não cozinhá-la fria e prestar muita atenção ao tempo de cozimento para obter uma carne macia, suculenta e perfeitamente rosada por dentro. A carne fatiada com rúcula e tomatinhos será perfeita para servir em um jantar entre amigos ou em todas as ocasiões em que seus convidados amantes de carne queiram saborear um prato principal suculento e substancial.

INGREDIENTES: Entrecôte 800 g - (contrafilé); Rúcula 100 g; Tomates-cereja 100 g; Flor de sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar a carne fatiada com rúcula e tomatinhos, certifique-se de tirar o pedaço de entrecote da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar, pois a carne não deve ser cozida fria. Lave e seque bem a rúcula. Em seguida, lave e corte os tomatinhos ao meio 1. Passe para a carne: retire as partes de gordura se presentes na superfície 2, depois divida o pedaço de carne em fatias com cerca de 4 cm de espessura 3.

Coloque a grelha no fogo e aqueça bem, em fogo alto. Quando a grelha estiver bem quente, coloque um pedaço (ou no máximo dois) de carne 4, depois reduza o fogo para médio-alto e cozinhe por cerca de 3 minutos de um lado. Depois, vire a carne com uma pinça (não use o garfo para não furá-la e deixar sair os sucos) e cozinhe por mais 3-4 minutos 5. Para garantir que o cozimento seja mal passado, você pode usar um termômetro de cozinha 6: quando a temperatura no centro estiver em torno de 52º-54º, a carne estará pronta.

Retire da grelha e deixe descansar por um minuto na tábua para que os sucos sejam melhor retidos 7 (se precisar deixar mais tempo, pode cobrir com papel alumínio). Em seguida, corte transversalmente para obter diversas fatias com uma faca de lâmina lisa bem afiada 8. Coloque em uma travessa uma cama de rúcula, as fatias de carne e alguns tomatinhos 9. Um fio de azeite, flocos de sal (ou sal grosso) e pimenta moída na hora, e sua carne fatiada com rúcula e tomatinhos está pronta para ser servida!

Conservação

A carne fatiada deve ser consumida imediatamente.

Conselho

O corte de carne a ser utilizado é o contrafilé (entrecote), que é a parte que se obtém entre duas costelas do animal. É uma parte nobre, macia e com pouca gordura.

Curiosidade

Diz-se que o inspirador deste prato foi até mesmo Maximilien François-Isidore Robespierre, o famoso revolucionário francês que era um grande apreciador.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.