Canederli tiroleses (Knödel)

Name: Canederli tiroleses (Knödel)
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 5
Ingredients: Pão duro 250 g; Speck 150 g; Cebolas brancas 50 g; Ovos (médias) 2; Leite inteiro 250 g; Manteiga 10 g; Pimenta preta quanto baste; Salsa quanto baste; Cebolinha verde quanto baste

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321.1

Calorias por porção

Energía Kcal 321.1
Carboidratos g 32.8
dos quais açúcares g 5.8
Proteína g 17.7
Gorduras g 13.2
das quais gorduras saturadas g 4.6
Fibra g 125
Colesterol mg 2.4
Sódio mg 376.5

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 5 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os canederli (Knödel) são uma verdadeira delícia para saborear no Trentino-Alto Ádige! Sustanciosos nhoques de pão feitos com pão branco duro, cebolinha, ovos, speck e cebola (à tirolesa) ou com a adição de linguiça defumada (à trentina). Cada família tem seu segredo para preparar canederli com a consistência certa, nem muito duros nem muito moles, mas todos concordam que o caldo de carne é a maneira mais genuína e saborosa de cozinhá-los e apreciá-los. Se você quiser servi-los com manteiga, pode fervê-los em água salgada antes de temperá-los. Nós seguimos a receita dos canederli à tirolesa depositada em 8 de agosto de 2003, mas também ouvimos alguns conselhos de quem os faz em casa há décadas, seguindo a receita transmitida pela família: os canederli devem ser "sujos", com pedaços de carne e cebolinha bem visíveis. Nós preferimos uma versão mais rústica, com uma massa que se compacta e se mistura sem perder a aparência e o sabor do pão. Hoje, nos restaurantes, nas lojas gastronômicas e nas feiras, você pode encontrar muitos sabores diferentes de canederli: com espinafre, de fígado, com ervas, de beterraba, ou de espinafre, mas convidamos você a experimentar primeiro o clássico: canederli à tirolesa! Está pronto para se mergulhar na atmosfera das altas montanhas?

Experimente também os strangolapreti à trentina, deliciosos nhoques de pão e espinafre!

INGREDIENTES: Pão duro 250 g; Speck 150 g; Cebolas brancas 50 g; Ovos 2 - (médias); Leite inteiro 250 g; Manteiga 10 g; Pimenta preta quanto baste; Salsa quanto baste; Cebolinha verde quanto baste

Preparação

Para preparar os canederli à tirolesa, prepare o caldo de carne para manter quente. Depois, descasque e pique finamente a cebola 1. Corte o speck em pedaços bem pequenos, cerca de 2-3 mm 3.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo 4, depois adicione a cebola 5 e o speck 5. Refogue por 5 minutos, mexendo frequentemente.

Depois, desligue o fogo e deixe de lado 7. Pique a cebolinha e o maço de salsinha 8, depois corte o pão duro em cubos de cerca de 0,5 cm 9.

Despeje o pão em uma tigela e adicione o leite (comece colocando 200 g e, se necessário, adicione mais se a massa estiver muito seca e pouco maleável) 10, adicione também os ovos 11, a cebolinha e a salsinha picadas 12.

Continue adicionando o speck e a cebola já resfriados 13 e comece a misturar para integrar tudo 14. Se a massa estiver muito seca, adicione mais leite. Se, ao invés, estiver muito pegajosa ou mole, você pode adicionar um pouco de farinha à mistura. Uma vez pronto, umedeça levemente as mãos com água fria e forme os canederli rolando a massa entre as mãos. Os canederli devem ter um diâmetro de 5 cm 15.

Coloque-os em uma bandeja à medida que os forma 16. Com essas quantidades, você fará cerca de 10 canederli. Uma vez prontos, você pode cozinhá-los no caldo de carne fervente 17. Serão necessários 15 minutos de cozimento com fervura moderada. Sirva os canederli à tirolesa bem quentes 18.

Conservação

Você pode conservar os canederli crus por um dia na geladeira em um recipiente hermético.

Você também pode congelá-los crus.

Recomenda-se consumir imediatamente os canederli cozidos.

Dica

A receita depositada dos canederli prevê a adição de um pouco de farinha à massa, cuja quantidade varia de acordo com a consistência. Muitas vezes, em casa, prefere-se adicionar farinha de rosca conforme necessário, porque compacta os canederli, mas ao mesmo tempo os mantém macios.

Você pode substituir o speck por bacon ou linguiça, que é usada em Trento e província.

Você pode usar principalmente pão branco seco, mas adicionar também um pedaço fresco. Ou, em vez do seco, também aquele congelado: você só precisará ajustar a quantidade de líquido na receita.

Sobrou pão duro? Prepare o bolo de pão e vegetais, uma deliciosa receita para esvaziar a geladeira!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.