Cebolinhas agridoce

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142.6

Calorias por porção

Energía Kcal 142.6
Carboidratos g 19.5
dos quais açúcares g 19.2
Proteína g 1.7
Gorduras g 6.4
das quais gorduras saturadas g 3.7
Fibra g 18.7
Colesterol mg 1.9
Sódio mg 250

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 5 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Um acompanhamento simples, mas de grande efeito, capaz de realçar o sabor do prato que acompanha: cebolinhas agridoce! Um grande clássico da nossa tradição, ideal para ser servido morno ou em temperatura ambiente, talvez como aperitivo em combinação com queijos de diferentes maturações. A nota picante do vinagre é suavizada pela doçura do açúcar, enquanto a adição da manteiga torna a calda particularmente macia e sedosa. O resultado é um prato com um sabor deliciosamente equilibrado, que fica ainda mais gostoso se apreciado no dia seguinte. Você acha que as cebolas não são românticas o suficiente para serem servidas à mesa? Então saiba que Pablo Neruda dedicou até uma poesia a este vegetal, na qual ele define a cebola como «destinada a brilhar»... também nos seus pratos!

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INGREDIENTES: Cebolas borettane 600 g; Vinagre de maçã 40 g; Açúcar mascavo 40 g; Manteiga 30 g; Água 15 g; Tomilho 1 raminho; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para preparar as cebolinhas agridoce, despeje o açúcar mascavo 1 e a água 2 em uma panela pequena. Dissolva o açúcar em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, e depois adicione a manteiga 3.

Quando a manteiga também estiver derretida, adicione as cebolinhas previamente lavadas 4, tempere com sal 5 e pimenta. Cozinhe por alguns minutos em fogo médio, mexendo frequentemente para que fiquem uniformemente cobertas pela calda 6.

Neste ponto, adicione o vinagre 7. Deixe o odor forte do vinagre evaporar sem deixar o líquido secar 8, depois adicione o tomilho 9.

Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente 10; se começarem a secar ou dourar demais, adicione um pouco de água. Após esse tempo, verifique se as cebolinhas estão macias 11; se desejar uma consistência mais amanteigada, pode continuar cozinhando por mais 10 minutos. Para engrossar ainda mais a calda, você pode adicionar um pouco de manteiga fria no final do cozimento. Suas cebolinhas agridoce estão prontas 12!

Conservação

Para aproveitar ao máximo as cebolinhas agridoce, recomenda-se deixá-las descansar e servi-las em temperatura ambiente ou mornas; o ideal é prepará-las no dia anterior. Você pode armazená-las na geladeira por 2-3 dias, dentro de um recipiente hermético.

Dica

Você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar refinado e aumentar ou diminuir a quantidade conforme seu gosto.

Se preferir usar mel, considere que ele pode liberar uma nota amarga durante o cozimento, por isso recomendamos escolher uma variedade de sabor delicado, como mel de flores silvestres ou de acácia. Alternativamente, você pode preparar as cebolinhas com uma quantidade ligeiramente menor de açúcar e glaceá-las no final do cozimento com uma colher de mel: neste caso, você pode usar até mesmo um mel de sabor mais forte, como o de castanha ou de laranja!

Em vez de vinagre de maçã, você pode usar tranquilamente vinagre de vinho branco. O vinagre de vinho tinto dará um resultado diferente em termos de cor e sabor, mas não desagradável. Já o vinagre balsâmico conferirá um sabor particular e é mais indicado para outras preparações, como por exemplo cebolas roxas caramelizadas.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.