Migliaccio

Name: Migliaccio
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10
Ingredients: Sêmola 200 g; Leite 500 g; Açúcar 250 g; Água 500 g; Ricota de vaca 350 g; Ovos (4 médias) 220 g; Manteiga 40 g; Casca de laranja 1; Fava de baunilha 1; Sal fino 1 pitada; Açúcar de confeiteiro quanto baste

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333

Calorias por porção

Energía Kcal 333
Carboidratos g 48.6
dos quais açúcares g 33.4
Proteína g 9.8
Gorduras g 11
das quais gorduras saturadas g 6.14
Fibra g 0.7
Colesterol mg 115
Sódio mg 203

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 10 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + os tempos de cozimento da semolina

APRESENTAÇÃO

No Carnaval vale qualquer “torta”, mas uma das delícias carnavalescas que você deve provar é certamente o migliaccio, pertencente à tradição da Campânia e de origens muito antigas. O ingrediente principal é justamente o milho: a farinha obtida deste cereal estava ligada à cozinha pobre napolitana, onde era usada em várias preparações. Hoje em dia, geralmente, usa-se a semolina, um ingrediente típico dos nhoques à romana, cozida em uma mistura de leite e manteiga e depois misturada com outros ingredientes básicos, como ovos, açúcar e ricota. Tão simples de preparar quanto único em sabor e consistência, o migliaccio se tornará uma das suas sobremesas favoritas, especialmente nessas ocasiões festivas alegres e coloridas.
Traga-o à mesa e seus convidados não resistirão: eles o receberão com uma chuva de serpentinas!

Enriqueça o buffet de doces de Carnaval com esta delícia e experimente também nosso bolo de semolina com chocolate.

INGREDIENTES

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Calorias por porção

Ingredientes para uma forma de 24 cm de diâmetro: Sêmola 200 g; Leite 500 g; Açúcar 250 g; Água 500 g; Ricota de vaca 350 g; Ovos 220 g - (4 médias); Manteiga 40 g; Casca de laranja 1; Fava de baunilha 1; Sal fino 1 pitada

Para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparo

Para preparar o migliaccio, comece cozinhando a semolina. Em uma panela, junte leite, água 1, sal 2, e adicione a manteiga 3;

por último, adicione a casca de laranja 4, depois aqueça tudo, mexendo de vez em quando para ajudar a derreter a manteiga. Deixe ferver, depois remova a casca de laranja 5 e despeje a semolina em forma de chuva, mexendo continuamente com o batedor 6. Abaixe o fogo ao mínimo, cozinhe por cerca de 4-5 minutos,

o tempo que levará para a mistura engrossar 7. Transfira para uma travessa para deixar esfriar 8 e, enquanto isso, prepare o restante da massa: peneire a ricota para torná-la macia e cremosa 9, depois retire as sementes da fava de baunilha, cortando-a ao longo e raspando o interior com a ponta de uma faca.

Em uma tigela, junte os ovos, as sementes de baunilha e o açúcar 10, depois bata os ingredientes até obter uma espuma clara e homogênea. Neste ponto, incorpore aos poucos a ricota 11 e, por fim, a semolina, continuando a bater com a batedeira aos poucos 12. Termine com a massa homogênea, bem misturada e sem grumos.

Unte e forre com papel manteiga uma forma de 24 cm de diâmetro, depois despeje a mistura 13 e nivele a superfície com uma espátula 14. Asse em forno estático pré-aquecido a 200° por 60 minutos (se após 40-50 minutos a superfície estiver bem dourada, cubra com uma folha de papel alumínio e continue assando). Seu migliaccio está pronto 15: antes de cortá-lo e servi-lo, deixe esfriar na forma, depois desenforme e polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro a gosto.

Conservação

O migliaccio pode ser conservado na geladeira por 3-4 dias. Não é recomendado congelar.

Dica

Se quiser deixar o migliaccio mais saboroso, tente adicionar gotas de chocolate amargo no último momento, congeladas e enfarinhadas. Você pode aromatizar a massa adicionando um licor cítrico ou também acrescentar uvas-passas, pinhões, frutas cristalizadas..

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.