Pasta e lentilhas

Para preparar macarrão com lentilhas, primeiro prepare o caldo de legumes e mantenha-o quente. Em seguida, prossiga com o refogado: pique a cebola, o aipo e a cenoura 1, depois despeje o óleo em uma panela grande 2. Adicione os vegetais picados 2 e o dente de alho sem casca 3 e deixe dourar por alguns instantes.

Despeje uma concha de caldo 4 e deixe o refogado cozinhar. Enquanto isso, corte o bacon em cubos 5, adicione à panela 6 e deixe dourar em fogo médio-alto.

Misture bem todos os ingredientes e depois, usando uma pinça, retire o dente de alho 7. Enxágue as lentilhas sob água corrente, usando uma peneira 8 e adicione-as ao refogado 9.

Tempere com pimenta vermelha seca picada 10, despeje o purê de tomate 11 e aromatize com os ramos de alecrim e tomilho que você terá amarrado juntos com barbante de cozinha 12; desta forma, será mais fácil removê-los.

Cubra com caldo 13, depois deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 40 minutos com a tampa, até que as lentilhas estejam macias 14. Após esse tempo, retire o maço de ervas 15 e adicione o macarrão.

Adicione algumas conchas de caldo para cozinhar o macarrão 16 e deixe cozinhar por cerca de dez minutos. Após 7-8 minutos, verifique se não secou demais e, se necessário, adicione o caldo restante, até obter a consistência desejada. Quando o macarrão estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta, depois despeje mais um pouco de caldo e adicione o Parmigiano Reggiano DOP ralado 17. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir 18. Seu macarrão com lentilhas está pronto para ser saboreado!