Penne all'Arrabbiata

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409.4

Calorias por porção

Energía Kcal 409.4
Carboidratos g 66.2
dos quais açúcares g 6.4
Proteína g 9.9
Gorduras g 11.6
das quais gorduras saturadas g 1.7
Colesterol mg 3.2
Sódio mg 972

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 25 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

A receita de penne all'arrabbiata é típica da cozinha romana, mas é conhecida em toda a Itália e além. De fato, assim como já aconteceu com o spaghetti cacio e pepe, a pasta alla puttanesca e a carbonara, é um verdadeiro ícone. Esta massa é preparada rapidamente com poucos e simples ingredientes, o sabor é marcante e em pouco tempo você perceberá que criou uma verdadeira poesia culinária. Protagonista de muitos filmes inesquecíveis como A Grande Comilança de Ferreri ou 7 quilos em 7 dias com Pozzetto, o penne all'arrabbiata é uma receita muito amada, frequentemente usada como lanche noturno em reuniões entre amigos, pois é fácil e rápida de fazer.
O nome arrabbiata é peculiar. Na verdade, parece derivar do fato de que, por causa do pimentão, quem come o penne all'arrabbiata corre o risco de ficar com o rosto vermelho, típico da cor do rosto das pessoas zangadas, daí o nome deste prato. Em algumas tabernas, recomenda-se adicionar bastante Pecorino Romano DOP, então, se desejar, faça o mesmo!

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INGREDIENTES: Penne Rigate 320 g; Tomates pelados 380 g - escorridos; Alho 1 dente; Pimenta vermelha seca 3 - pequenos; Salsa quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar o penne all'arrabbiata, comece escorrendo os tomates pelados. Transfira-os para uma tigela 1 e amasse-os com um garfo 2 para quebrá-los 3.

Nesse ponto, esmague a pimenta seca 4. Coloque uma panela com água, salgada a gosto, no fogo para cozinhar o macarrão. Em uma caçarola, despeje um pouco de óleo 5, adicione o dente de alho descascado 6.

Adicione também a pimenta 7 e deixe refogar suavemente 8, depois adicione os tomates 9.

Misture 10 e ajuste o sal 11. Em seguida, tampe 12 e deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando.

Quando o molho estiver quase pronto, cozinhe o macarrão al dente, seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem 13. Após 12 minutos, retire a tampa 14 e elimine o alho 15.

Escorra o macarrão e transfira-o diretamente para o molho 16; salteie por um instante 17 e adicione a água do cozimento, se necessário 18, depois desligue o fogo.