Espaguete com mexilhões

Para preparar o espaguete com mexilhões, comece pela limpeza dos mesmos. Então, lave-os e, ainda sob um fio de água corrente, retire os cracas e todas as impurezas presentes com uma faca 2 e o bisso, ou seja, a barba que se encontra na lateral de cada mexilhão, simplesmente arrancando-a com os dedos 3.

Em uma panela grande, coloque o óleo junto com um dente de alho já descascado 4 e deixe-o dourar por 1-2 minutos em fogo baixo. Assim que estiver suficientemente quente, retire o alho 5, adicione os mexilhões 6

e cubra imediatamente com uma tampa 7. Cozinhe dessa forma por 2-3 minutos, permitindo que os mexilhões se abram completamente 8. Durante o cozimento, agite a panela ocasionalmente para mexer o conteúdo. Antes de escorrer os mexilhões, coloque uma gaze estéril em um escorredor, que servirá de filtro para recolher quaisquer impurezas e resíduos de areia 9.

Em seguida, retire as conchas dos mexilhões, reservando alguns para a decoração final do prato, se preferir 10. Lave e seque a salsinha, depois pique-a finamente 11 e coloque-a em uma frigideira junto com um pouco de óleo e um dente de alho descascado 12 e cozinhe por 1-2 minutos.

Adicione também alguns mexilhões sem casca 13 para temperar ainda mais o fundo, e após 1-2 minutos retire o alho e adicione o molho de tomate 14 junto com um pouco do líquido de cozimento dos moluscos 15.

Cubra com uma tampa 16 e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Enquanto isso, coloque uma panela com bastante água no fogo, assim que ferver, adicione sal e cozinhe o macarrão 17. Quando faltarem 2-3 minutos para o macarrão estar al dente, adicione os mexilhões sem casca 18

e o espaguete previamente escorrido 19. Cozinhe o macarrão, adicionando o restante do líquido dos mexilhões 20 e, quando estiver pronto, ajuste o sal e a pimenta. Agora basta empratar e servir imediatamente seu prato de espaguete com mexilhões 21.