Risoto de abóbora
O risoto de abóbora é um dos pratos tradicionais, típico do Norte da Itália. É uma receita simples de preparar em casa: cremosa e muito saborosa!
- Fácil
- 1 h 10 min
Risoto de abóbora e gorgonzola
621
Calorias por porção
- Energía Kcal 621
- Carboidratos g 82.5
- dos quais açúcares g 11
- Proteína g 17.4
- Gorduras g 23.8
- das quais gorduras saturadas g 10.2
- Fibra g 4.5
- Colesterol mg 48
- Sódio mg 642
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
APRESENTAÇÃO
A abóbora, com sua doçura alaranjada, é um dos prazeres mais esperados do outono: protagonista versátil de receitas doces e salgadas, nos acompanha nos meses frios, colorindo os pratos e aquecendo os corações. E se o risoto de abóbora é um dos clássicos mais amados da culinária italiana, o risoto de abóbora e gorgonzola que apresentamos hoje promete entrar para a tradição! A cremosidade salgada, rica e derretida do gorgonzola, queijo perfeito para os risotos, envolve a abóbora em um abraço irresistível. O resto é feito pelo arroz, tostado, cozido com vinho e misturado com arte para se tornar um risoto como manda a tradição. Um prato principal cremoso e saboroso, adequado para jantares em família e ocasiões mais especiais, que conquistará todos ao primeiro gosto, enchendo o paladar de sabores: essa é a magia do outono... e da boa comida! Se você ama essa combinação, experimente também a receita da massa com abóbora e gorgonzola e sua variante espaguete cremoso com abóbora e gorgonzola.
INGREDIENTES
621
Calorias por porção
- Arroz Carnaroli 320 g
- Abóbora delica 600 g - (já limpa)
- Gorgonzola 170 g - (frio de geladeira)
- Cebolas douradas 100 g
- Manteiga 30 g - frio de geladeira
- Vinho branco 50 g
- Azeite virgem extra 20 g
- Alecrim 1 raminho
- Sal fino quanto baste
- Pimenta preta quanto baste
Preparação
Para cozinhar o risoto de abóbora e gorgonzola, comece preparando o caldo de legumes com o qual você cozinhará o arroz; lave, limpe e corte os legumes em pedaços. Coloque-os em uma panela junto com água, salsa e sal 1. Cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 1 hora a partir da primeira fervura. Quando o caldo estiver pronto, coe com uma peneira 2 e mantenha quente 3.
Em seguida, cuide da abóbora: retire a casca, as sementes e os filamentos internos, corte em fatias finas 4 e depois em cubos 5. Pique finamente a cebola 6.
Aqueça o óleo em uma panela larga, adicione a cebola 7 e refogue em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando 8. Quando estiver macia e transparente, adicione a abóbora em cubos 9.
Misture bem e cozinhe com o caldo quente 10. Cozinhe a abóbora, mexendo frequentemente e adicionando mais caldo conforme necessário. Isso levará cerca de 20 minutos 11. Enquanto isso, toste o arroz separado (o ambiente úmido criado pela abóbora na panela impediria uma impermeabilização correta dos grãos): aqueça uma panela larga em fogo alto e despeje o arroz não lavado 12.
Toste o arroz por alguns minutos, mexendo frequentemente para não queimar, depois adicione o vinho branco 13 e mexa imediatamente para que não grude. Transfira para a panela com a abóbora 14 e cozinhe por alguns minutos, continuando a mexer 15.
Comece a adicionar o caldo, uma concha de cada vez 16, adicionando a próxima somente quando a anterior tiver sido absorvida. Continue desse modo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja cozido conforme o tempo indicado na embalagem. Quase no final do cozimento, ajuste a pimenta e o sal 17. Desligue o fogo e misture o risoto com a manteiga 18.
Adicione também o gorgonzola 19 e misture bem 20 (nesta fase, você pode adicionar mais um pouco de caldo se desejar um risoto mais cremoso, chamado 'all’onda'). Para ajudar a derreter o queijo, você pode cobrir a panela com a tampa por alguns instantes. Sirva e perfume com raminhos de alecrim fresco 21. Seu risoto de abóbora e gorgonzola está pronto para ser degustado!
Conservação
Dica
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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