Risoto de linguiça

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 30 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

O risoto de linguiça é um dos risotos mais fáceis de preparar em casa, mas também um dos mais saborosos. Ele se adapta a qualquer ocasião, como um almoço em família ou um jantar entre amigos, por exemplo! É um daqueles pratos principais que agrada a todos, graças ao seu sabor simples, mas ao mesmo tempo único... um prato rústico caracterizado pelo sabor marcante da linguiça. Para realizar esta receita, você pode usar a variedade de linguiça que mais gosta, talvez aquela da sua região; mais ou menos temperada, em formato alongado ou curto, cada variante oferecerá um prato diferente que conquistará você sempre da mesma forma! Escolha um vinho de qualidade para refogar o risoto, pois será ele que dará o aroma... você pode usar vinho branco ou tinto, para um sabor mais ou menos delicado.

Aqui estão algumas variações de risoto de linguiça que você não pode perder:

Risoto alla monzese
Risoto linguiça e nebbiolo
Risoto linguiça e açafrão
Risoto cogumelos e linguiça
Risoto linguiça e espinafre
Risoto com abóbora e linguiça
Risoto com couve e linguiça

INGREDIENTES

Arroz Carnaroli 320 g

Salsicha 400 g - (ou linguiça)

Caldo de carne 1 l

Vinho branco 40 g

Chalota 1

Tomilho quanto baste

Azeite virgem extra 2 colheres

Pimenta preta quanto baste

para dar cremosidade: Manteiga 40 g - frio; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - frio

Preparo

Para preparar o risoto de linguiça, comece por ela. Remova a pele com as mãos, cortando-a com uma faca, se necessário 1, depois corte-a em pedaços de 2 cm 2. Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione a linguiça e deixe dourar por 7 minutos em fogo médio-alto.

Enquanto isso, descasque uma cebola e corte-a em fatias finas 4; se preferir, você também pode picá-la. Adicione-a então na panela 5 e misture bem 6.

Adicione as folhas de tomilho fresco 7 e deglace com o vinho branco 8, raspando bem o fundo com uma colher de pau para deglaceá-lo. Doure os pedaços de linguiça por mais 5 minutos 9.

Neste ponto, transfira a linguiça para uma tigela, cubra e mantenha-a aquecida 10. Coloque o arroz na mesma panela, sem adicionar óleo 11. Deixe tostar por 3-4 minutos, mexendo frequentemente 12.

Regue com o caldo quente pouco a pouco, certificando-se de que ele seja absorvido antes de adicionar mais 13. Mexa continuamente até o arroz cozinhar 14; levará cerca de 18 minutos. Após cerca de 15 minutos, adicione também a linguiça e a cebola 15.

Misture bem 16, depois regue uma última vez com o caldo e termine de cozinhar o arroz. Neste ponto, prove e ajuste o sal, se necessário 17. Tire a panela do fogo e adicione a manteiga fria e o Parmigiano Reggiano DOP ralado 18.

Misture delicadamente 19, depois cubra com uma tampa 20. Deixe descansar por um minuto, depois mexa o risoto para deixá-lo cremoso e sirva o risoto de linguiça adicionando mais tomilho fresco e pimenta 21!