Salada Russa

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513.1

Calorias por porção

Energía Kcal 513.1
Carboidratos g 23.7
dos quais açúcares g 6.9
Proteína g 8
Gorduras g 42.8
das quais gorduras saturadas g 5.9
Fibra g 156
Colesterol mg 4.3
Sódio mg 385

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 15 min. de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

Poucas receitas são tão controversas quanto a salada russa, uma entrada da cozinha caseira rica e colorida. O que chamamos de salada russa, na verdade, é conhecido na Rússia como Olivier salad, enquanto na Alemanha e na Dinamarca é chamado de “salada italiana”! Cada país, além disso, usa ingredientes diferentes... por exemplo, na Rússia a presença da carne é considerada indispensável, enquanto na Polônia são adicionadas maçãs e aipo. No meio de tanta confusão, contudo, há algumas certezas: cenouras, batatas, ervilhas e ovos cozidos são usados quase sempre, junto com a imprescindível maionese, que também encontramos na clássica salada caprichosa. E é a partir desses elementos básicos que hoje explicamos como preparar a versão mais comum da salada russa, aquela que reúne as famílias de toda a Itália em torno da mesa nas festas. Seja servida como entrada ou acompanhamento, em porções individuais ou em uma travessa única ou decorada com picles e ovos cozidos, a salada russa será perfeita para um Natal à sua (e nossa) maneira!

Descubra também nossa salada russa com atum e a salada russa do jardim, uma deliciosa versão com vegetais de inverno!

INGREDIENTES

513.1

Calorias por porção

Batatas 500 g

Ervilhas 300 g

Cenouras 200 g

Pepininhos em conserva 50 g

Ovos 2

Azeite virgem extra 30 g -

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para a maionese: Gemas 2 - em temperatura ambiente; Óleo de girassol 200 g; Suco de limão 25 g; Vinagre de vinho branco 10 g; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparo

Para fazer a salada russa, primeiro cozinhe as batatas por cerca de 40 minutos após a água começar a ferver, começando com água fria 1. Enquanto isso, prepare a maionese: despeje as gemas em uma tigela junto com o vinagre 2, o sal 3 e a pimenta.

Comece a bater a mistura com um mixer enquanto adiciona o óleo de girassol em fio 4. Quando estiver bem homogênea, adicione o suco de limão 5 e misture novamente 6. Cubra a maionese com filme plástico e coloque na geladeira enquanto continua a receita.

Passe aos outros ingredientes: prepare os ovos cozidos colocando-os em água fria e contando 7 minutos após a água começar a ferver 7. Descasque as cenouras e cozinhe-as também por cerca de 10 minutos 8, elas devem permanecer um pouco crocantes. Enquanto isso, corte os picles em cubos de cerca de 5 mm 9 e transfira-os para uma tigela grande.

Quando as batatas estiverem prontas (verifique a consistência espetando-as com um garfo), descasque-as e corte-as em cubos de 5 mm 10. Faça o mesmo com os ovos cozidos 11 e as cenouras 12.

Adicione as batatas na tigela com os picles 13, junto com os ovos 14 e as cenouras 15.

Por fim, cozinhe as ervilhas por cerca de 1 minuto 16 e adicione-as também 17. Misture 18 e deixe esfriar um pouco, depois transfira para a geladeira por 15 minutos.

Após esse tempo, despeje a maionese 19, adicione o azeite e misture bem para combinar tudo 20. Sua salada russa está pronta para ser servida 21!

Conservação

A salada russa pode ser guardada na geladeira por cerca de 3 dias, em um recipiente hermético.

Não é recomendada a congelamento.

Dica

Você pode personalizar sua salada russa com os mais variados ingredientes, tendo em mente algumas regras simples: os vegetais não devem ser muito moles, mas sim crocantes; não escolha ingredientes muito aquosos ou que soltem cor (como beterrabas); por fim, use uma maionese caseira, mas sem exagerar na quantidade.

Se quiser tornar a salada russa ainda mais rica, experimente esfarelar atum na maionese antes de incorporá-la!

Sabia que a salada russa também é ótima para rechear sanduíches? Experimente nossa receita de pães de cerveja com salada russa de primavera!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.