Taralli

Calorias por porção

Energía Kcal 55
Carboidratos g 7.3
dos quais açúcares g 0.2
Proteína g 1
Gorduras g 2.1
das quais gorduras saturadas g 0.31
Fibra g 0.2
Sódio mg 67

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 60 min
Tempo de cozimento: 50 min
Makes: 60 pezzi
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Provavelmente é o maior clássico, junto com os grissini, que em um buffet não pode realmente faltar. São os taralli: perfeitos para quebrar a fome durante o dia, ótimos companheiros de taças de vinho e drinks durante o happy hour e, por último, podem substituir o pão em uma salada fresca e até mesmo fechar a refeição! Os taralli são realmente fantásticos e agradam a todos porque podem ser preparados de todas as formas: redondos ou em gotas, pequenos ou grandes, salgados, especiados e até mesmo doces. Enfim, há para todos os gostos! Basta escolher... como se fosse fácil! Se você está se perguntando se existe uma receita original, devemos responder que não. A nossa, na verdade, é a mais comum, que resume em breve a delícia dessa preparação e que agrada a todos. De fato, os taralli são bastante comuns em toda a Itália, mas a primazia da produção é do sul, especialmente da Apúlia com os tarallini e da Campânia com os de banha e pimenta. Agora que dissemos tudo o que há para saber sobre os taralli, só resta colocar as mãos na massa e prepará-los junto conosco!

INGREDIENTES
Para cerca de 60 taralli: Farinha tipo 00 550 g - Ingredientes; Vinho branco seco 200 g - Modo de Preparo; Azeite virgem extra 120 g - Tempo de Cozimento; Sal fino 10 g

Preparação

Para preparar os taralli, comece misturando os ingredientes em uma tigela ou, se preferir, na batedeira com gancho. Coloque a farinha, o sal 1 e o óleo 2 e misture brevemente até obter uma mistura esfarelada 3.

Agora adicione o vinho 4, misture tudo 5 e transfira a massa para uma superfície enfarinhada, trabalhando-a com as mãos por cerca de dez minutos 6.

Após esse tempo, separe pequenos pedaços de massa e modele-os com as pontas dos dedos para formar um rolinho 7 com cerca de 1 cm de espessura e 12 cm de comprimento 8. Então, una as pontas dobrando uma extremidade sobre a outra para obter uma espécie de rosquinha. Com essas quantidades e esse procedimento, você obterá cerca de 60 peças 9. Enquanto isso, coloque uma panela cheia de água para ferver.

À medida que você modela, coloque os taralli em uma bandeja com papel manteiga 10. Quando todos os taralli estiverem formados, mergulhe alguns de cada vez na água fervente com a ajuda de uma escumadeira 11. Assim que subirem à superfície, estarão prontos para serem escorridos em uma bandeja forrada com um pano de prato limpo; continue com a cozedura de todos os outros 12.

Transfira as rosquinhas para uma assadeira com papel manteiga 13 e asse em forno estático pré-aquecido a 190°C por cerca de 40 minutos 14. Aqui estão os seus taralli prontos, bom apetite 15!

Conservação

Os taralli se conservam por alguns dias, se bem fechados em um saco.
Não se recomenda a congelação.
Uma vez pronta a massa, é melhor usá-la imediatamente.

Conselho

Aromatize seus taralli com as especiarias que preferir: pimenta-do-reino, sementes de erva-doce ou pimenta vermelha. Também orégano e alecrim, se preferir ervas aromáticas. Finalmente, aventure-se na realização dos mais interessantes usando patê de azeitonas pretas, cebolas desidratadas ou extrato de tomate e orégano. Dada a umidade que as pastas conferem à massa, preste atenção à quantidade de vinho que você irá adicionar.

É necessário escaldar os taralli?

Se você está se perguntando se é realmente necessário escaldar os taralli, a resposta é não. E então, por que fazemos isso? Simplesmente porque através da gelatinização dos amidos na pré-cozedura em água, o tarallo se torna muito mais crocante após a cozedura no forno. Por outro lado, o tarallo sem ser escaldado ficará mais biscoitado e menos fragrante. Experimente fazer um teste, assim você poderá escolher a versão que prefere dos seus taralli!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.