Massa com salmão e abobrinha

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552.9

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 552.9
Carboidratos g 66
dos quais açúcares g 6.1
Proteína g 21.2
Gorduras g 22.7
das quais gorduras saturadas g 3.6
Fibra g 17.4
Colesterol mg 4.6
Sódio mg 277.7

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Receita de
Stephanie Cabibbo

A massa com salmão encontra a massa com abobrinha para um prato principal de sucesso garantido! Mas existem muitas maneiras de fazer massa com salmão e abobrinha: neste caso, escolhemos um molho sem creme de leite, com salmão fresco em vez de defumado e o toque perfumado de limão e hortelã. As abobrinhas cortadas em julienne cozinham em poucos minutos e se misturam perfeitamente a qualquer formato de massa, desde rigatoni até tagliolini. Last but not least, as amêndoas torradas que darão um toque crocante a cada garfada!

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INGREDIENTES

552.9

Calorias por porção

Rigatoni 320 g

Filé de salmão 200 g

Abobrinhas 2

Cebolinha fresca 2

Vinho branco seco 80 g

Suco de limão 1 - coar

Hortelã quanto baste

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para decorar: Amêndoas 40 g - tostadas

Preparo

Para preparar a massa com salmão e abobrinha, primeiro prepare todos os ingredientes: remova a pele do filé de salmão e elimine eventuais espinhas com uma pinça, depois corte-o em cubos 1. Corte as extremidades das abobrinhas 2 e corte-as em julienne usando um mandoline ou um processador 3.

Limpe as cebolinhas e corte-as finamente 4. Pique a hortelã 5 e as amêndoas, para isso você pode usar um processador 6. Por fim, coloque uma panela de água no fogo para ferver e salgue-a para cozinhar a massa.

Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e refogue a cebolinha 7, depois adicione as abobrinhas 8 e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, depois aromatize com a hortelã fresca 9.

Nesse ponto, adicione o salmão 10 e doure brevemente, depois deglace com o vinho branco 11. Enquanto isso, cozinhe a massa na água fervente salgada 12.

Quando a massa estiver al dente, escorra-a na frigideira com o molho, tomando cuidado para guardar a água do cozimento 13. Salteie tudo em fogo alto, depois adicione pimenta 14 e deglace com suco de limão coado 15.

Se necessário, você pode adicionar uma concha da água de cozimento 16. Desligue o fogo e complete com as amêndoas picadas 17. Sua massa com salmão e abobrinha está pronta para ser servida 18!