Pasta à carbonara de abobrinha

it en es de fr

543

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 543
Carboidratos g 67.2
dos quais açúcares g 2.9
Proteína g 19.7
Gorduras g 21.6
das quais gorduras saturadas g 7.75
Fibra g 2.8
Colesterol mg 361
Sódio mg 762

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

A carbonara: a primeira parada gastronômica que se costuma fazer durante uma visita à Capital! Guanciale, pecorino e ovos unidos ao clássico espaguete, são uma verdadeira delícia cremosa e convidativa! Mas há muitas maneiras de prepará-la, tornando-a diferente a cada vez. Já deliciamos vocês com a versão simples com batatas, aquela com alcachofras e bacon, aquela com aspargos, aquela com verduras e até mesmo aquela de frutos do mar, inclusive na versão viareggina! Hoje, no entanto, convidamos vocês a preparar este prato convidativo em outra versão vegetariana usando um charmoso formato de massa, as farfalle, que são perfeitas para captar o molho de ovos e abobrinha em cubinhos, usadas para dar um sabor mais delicado e leve. A pasta à carbonara de abobrinha é perfeita para quem deseja um delicioso primeiro prato vegetariano e para seus filhos, que atraídos pela forma divertida não notarão a presença dos vegetais!

INGREDIENTES

543

Calorias por porção

Borboletas 320 g

Abobrinhas 200 g

Gemas 5 - (fresquíssimos)

Queijo pecorino 100 g - (para ralar)

Azeite virgem extra quanto baste

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

para decorar: Queijo pecorino quanto baste - em lascas

Preparação

Para preparar a pasta à carbonara de abobrinha, primeiro lave e corte as abobrinhas, em seguida corte-as em palitos 1 e depois em cubinhos 2. Enquanto isso, coloque no fogo uma panela cheia de água salgada e deixe ferver, será usada para cozinhar a massa. Em uma frigideira, aqueça o azeite 3.

Adicione as abobrinhas 4 e refogue-as por cerca de 6-7 minutos em fogo alto, elas devem ficar crocantes. Em uma tigela, coloque as gemas e o pecorino 5 e misture com um batedor 6.

Despeje uma concha da água de cozimento da massa 7 e misture para obter um composto cremoso 8. Enquanto isso, cozinhe a massa pelo tempo indicado na embalagem 9.

Salgue e apimente as abobrinhas refogadas 10 e quando a massa estiver pronta, escorra diretamente na frigideira 11. Com o fogo desligado, incorpore o composto de gemas e queijo 12.

Misture para amalgamar 13, sirva a pasta à carbonara de abobrinha 14 decorando os pratos com lascas de pecorino a gosto 15.

Conservação

Recomendamos saborear a pasta à carbonara vegetariana recém-preparada! Não recomendamos congelar.

Dica

Experimente substituir as abobrinhas por outros vegetais, como vagens, alcachofras ou berinjelas, e se o pecorino, com seu sabor forte, não for do seu agrado, basta substituí-lo por Parmigiano Reggiano!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.