Spaghetti com camarões

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384

Calorias por porção

Sem lactose

Energía Kcal 384
Carboidratos g 68.3
dos quais açúcares g 4.3
Proteína g 17.2
Gorduras g 4.6
das quais gorduras saturadas g 0.7
Fibra g 2.3
Colesterol mg 94
Sódio mg 390

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 60 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Se você está procurando um prato principal à base de frutos do mar saboroso e refinado, você está no lugar certo! Hoje vamos preparar juntos este delicioso espaguete com camarões que vai conquistar facilmente o paladar dos seus convidados. O que os torna tão únicos é, sem dúvida, o bisque que libera todo o sabor dos camarões e, cozinhando junto com a massa, se transformará em um molho cremoso e saboroso. Não satisfeitos, adicionamos pedaços de camarões apenas no final, que cozinharão por poucos minutos, permanecendo bem macios. E para não faltar nada, adicionamos no final, em cada prato, um tartare de camarões crus que dará um toque de frescor.
O espaguete com camarões é perfeito para diversas ocasiões, como o jantar da véspera de Natal ou um jantar de verão com vista para o mar!

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INGREDIENTES: Espaguete 320 g; Lagostins 12; Água 3 l; Gelo quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste

Preparo

Para preparar o espaguete com camarões, comece pela limpeza. Separe a cabeça dobrando-a com as mãos 1, retire os olhos, que ficariam amargos ao cozinhar, e transfira para uma tigela. Usando uma tesoura, corte a parte lateral para quebrar a casca 2, retire a polpa do camarão 3 e reúna os restos da carapaça junto com as cabeças.

Faça um corte no camarão na parte dorsal para remover o filamento interno 4. Repita essa operação com todos os outros. Comece a preparar o bisque. Em uma panela grande, adicione um fio de óleo e os restos dos camarões 5. Doure bem por 4-5 minutos, depois adicione os cubos de gelo 6.

Adicione também a água 7 e cozinhe por 45 minutos em fogo médio 8. Enquanto isso, lave rapidamente os camarões 9.

Seque-os bem com papel absorvente 10. Pegue metade dos camarões e corte em cubos grandes de cerca de 2 cm 11 e transfira para uma tigelinha 12.

Depois, pegue os demais e pique-os com uma faca para fazer um tartare 13. Transfira para outra tigelinha 14. Cubra ambas as tigelas com filme plástico e leve à geladeira até o momento de usar.

Quando o bisque reduzir, bata-o com um mixer de imersão para extrair todos os sabores 16. Em seguida, coe 17. Cozinhe o espaguete em água fervente salgada pela metade do tempo indicado na embalagem 18.

Escorra e transfira para uma frigideira 19. Adicione também o bisque 20 e termine de cozinhar a massa em fogo alto 21, até que fique cremosa. Se necessário, ajuste o sal.

Adicione os pedaços de camarão 22 e salteie por um minuto 23. Com a ajuda de uma pinça e uma concha, faça um ninho de espaguete e transfira para um prato 24.

Recolha um pouco do creme que restou no fundo da frigideira e transfira para os pratos 25. Agora, faça pequenas quenelles com o tartare de camarão 26 e coloque sobre o espaguete. Adicione uma pitada de pimenta-do-reino 27 e sirva.