Espaguete com mexilhões
- Fácil
- 1 h 15 min
- Kcal 583
Podem ingredientes simples combinados juntos liberar sabores únicos e deliciosos? No caso do macarrão pobre, sim! Um prato principal preparado com um molho rápido à base de azeitonas taggiasche, alcaparras e pimenta, onde os filés de anchova se dissolvem completamente, criando um molho de sabor marcante. O macarrão é salteado brevemente na frigideira com a adição de pão ralado que confere uma agradável nota crocante e permite reter melhor o molho. O resultado é um prato fácil de preparar, muito saboroso e convidativo: ideal para quem ama gostos fortes, para um almoço ou jantar alegre, quando a vontade de algo delicioso é grande, mas o tempo para cozinhar é curto. Você pode escolher dar um toque extra ao seu macarrão pobre adicionando ao molho alguns tomates confit ou cubos de tomates secos ou, por que não, transformá-los em uma deliciosa frittata de macarrão!
Se você procura outros pratos simples, experimente também a massa com anchovas, tomates cereja e cebolas ou o macarrão assassino!
Para preparar o macarrão pobre, comece colocando uma panela com bastante água salgada no fogo, onde você vai cozinhar a massa. Depois, cuide do refogado: pique finamente a cebola roxa 1 e o dente de alho 2. Em seguida, pegue uma frigideira grande, coloque o azeite de oliva extra virgem até quase cobrir o fundo e adicione a cebola 3 e o alho recém-picados.
Deixe refogar por alguns minutos, mexendo de vez em quando para que o refogado não grude no fundo da frigideira 4. Quando a água estiver fervendo, coloque a massa e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem 5. Enxágue bem as alcaparras em água corrente para remover o excesso de sal e pique-as grosseiramente 6,
em seguida, adicione-as ao refogado 7, misture e também adicione as anchovas 8. Remova as sementes das pimentas, depois pique-as grosseiramente 9
e adicione na frigideira 10. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que as anchovas se dissolvam. Se necessário, adicione uma concha da água de cozimento da massa. Passe a tostar o pão ralado: pegue uma frigideira, adicione um fio de óleo e depois coloque o pão ralado 11. Deixe tostar, mexendo até dourar 12: nesse ponto, retire do fogo e transfira para uma tigela pequena.
Volte ao molho, que agora estará pronto: adicione as azeitonas taggiasche 13, pique a salsa 14 e adicione-a na frigideira 15, mexendo para misturar bem tudo.
Escorra o macarrão al dente, reservando um pouco da água de cozimento, e coloque-o na frigideira com o molho 16. Misture e salteie o macarrão por um minuto 17, depois adicione o pão ralado 18.
Adicione uma concha da água de cozimento 19 e misture bem 20 antes de servir 21. O seu macarrão pobre está pronto para ser saboreado!