Almôndegas de ricota com molho

Name: Almôndegas de ricota com molho
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Ricota de ovelha 350 g; Pão caseiro miolo 140 g; Queijo pecorino para ralar 60 g; Parmigiano Reggiano DOP para ralar 40 g; Ovos médias 2; Alho ½ dente; Salsa para picar 1 colher; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Passata de tomate 750 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste

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520

Calorias por porção

Energía Kcal 520
Carboidratos g 32
dos quais açúcares g 9.6
Proteína g 24.8
Gorduras g 32.6
das quais gorduras saturadas g 13.6
Fibra g 3.5
Colesterol mg 175
Sódio mg 984

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + o tempo para escorrer a ricota (até mesmo durante a noite toda)

APRESENTAÇÃO

As almôndegas de ricota com molho parecem ser típicas da culinária calabresa, uma terra rica em pastagens, onde ainda hoje é muito fácil encontrar uma excelente ricota fresca local, tanto de vaca quanto de ovelha. Este segundo prato, que prevê o uso da ricota em substituição à carne, deriva da tradicional cozinha camponesa, feita de ingredientes muito simples, mas de grande sabor e autenticidade. Mergulhadas no molho de tomate, ficarão ainda mais macias e saborosas! Apetitosas e nutritivas, as almôndegas de ricota com molho são perfeitas para um menu vegetariano, mas também podem se transformar em uma receita para celíacos se você usar um pão sem glúten. Divirta-se jogando com as formas e cores deste prato e obtenha umas simpáticas almôndegas monstruosas, perfeitas para o menu de Halloween dos seus filhos. Experimente nossa versão das almôndegas de ricota com molho e... será amor à primeira mordida!

Experimente também estas almôndegas vegetarianas, como alternativa às clássicas almôndegas de carne:

Almôndegas cacio e ova
Almôndegas de berinjela com molho
Almôndegas de ricota ao forno

INGREDIENTES

520

Calorias por porção

Ingredientes para cerca de 25 almôndegas: Ricota de ovelha 350 g; Pão caseiro 140 g - miolo; Queijo pecorino 60 g - para ralar; Parmigiano Reggiano DOP 40 g - para ralar; Ovos 2 - médias; Alho ½ dente; Salsa 1 colher - para picar; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Para o molho: Passata de tomate 750 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Azeite virgem extra quanto baste; Sal quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Antes de começar a preparar as almôndegas de ricota com molho, certifique-se de escorrer o soro da ricota de ovelha colocando-a em uma peneira fina na geladeira por pelo menos algumas horas, de preferência durante toda a noite. Em seguida, proceda assim: retire a crosta do pão, corte o miolo 1 e depois triture-o finamente no liquidificador 2. Enquanto isso, pegue a ricota e peneire-a com uma peneira fina 3.

Coloque o miolo triturado em uma tigela grande junto com a ricota peneirada 4 e depois adicione o meio dente de alho esmagado 5 e os ovos inteiros batidos 6.

Adicione o Parmesão e o Pecorino ralados 7, a salsinha, sal 8 e pimenta a gosto. Misture bem todos os ingredientes com um garfo 9.

Misture bem até obter uma massa macia, mas compacta 10. Em seguida, passe um pouco de óleo nas palmas das mãos 11 e, pegando uma porção de massa, forme almôndegas de cerca de 30 g cada 12.

Continue assim até obter cerca de 25 peças 13. Coloque de lado e prossiga com a preparação do molho: em uma panela, doure o óleo e o dente de alho com casca 14; uma vez que o alho tenha tomado cor, retire-o do fogo 15.

Adicione a passata de tomate 16, uma pitada de sal e as folhas de manjericão 17, então ajuste a pimenta a seu gosto 18.

Deixe o molho ferver em fogo baixo, depois adicione as almôndegas de ricota que você preparou 19, distribuindo-as uniformemente lado a lado. Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo 20 e, uma vez que tenha passado o tempo necessário, desligue e sirva as almôndegas de ricota com molho bem quentes 21.

Conservação

As almôndegas de ricota com molho podem ser conservadas na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1-2 dias. Podem ser congeladas cozidas.

Dica

É impossível resistir a este prato delicioso! A receita original calabresa das almôndegas de ricota com molho prevê o uso da ricota de ovelha, mas se preferir, você também pode usar a ricota de vaca. Se você quiser experimentar uma variação desta receita, pode fritar as almôndegas de ricota em óleo de oliva em vez de cozinhá-las na passata de tomate.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.