Zuppa inglese

Para preparar a zuppa inglese, comece fazendo o pão de ló. Em uma tigela, coloque os ovos em temperatura ambiente e bata-os com o mixer enquanto adiciona o sal, as sementes de baunilha e o açúcar aos poucos 1. Trabalhe por cerca de dez minutos ou até que a mistura fique clara e espumosa: você também pode fazer o teste deixando que a massa desenhe uma linha como se estivesse escrevendo 2. Em seguida, posicione uma peneira na tigela e coloque a farinha e o amido de batata 3.

Incorpore os pós com movimentos delicados de baixo para cima, certificando-se de que não fiquem resíduos no fundo da tigela 4. Despeje a massa em uma forma de 18 cm previamente untada e enfarinhada 5. Nivele a superfície com uma espátula e asse em forno pré-aquecido, no modo estático a 160° por cerca de 40 minutos, colocando a assadeira na prateleira mais baixa (não em contato com a base); deixe esfriar e desenforme 6.

Enquanto isso, prepare o creme de confeiteiro. Coloque o leite e o creme de leite em uma panela 7, extraia as sementes de baunilha, reservando-as, da vagem e coloque esta última na panela. Aqueça até quase ferver 8. Enquanto isso, coloque a polpa de baunilha sobre as gemas 9,

adicione o açúcar, bata rapidamente e peneire o amido de milho 11. Misture e, neste ponto, o leite e o creme de leite devem estar quentes, então descarte a vagem 12

e despeje algumas conchas da mistura de leite e creme nas gemas para diluí-las 13. Em seguida, despeje de volta na panela 14 e mexa com um batedor enquanto cozinha por alguns minutos. Assim que o creme engrossar, você pode desligar o fogo 15.

Divida o creme em duas tigelas 16 e em uma delas adicione o chocolate 17. Aproveite que ainda está bem quente para ajudar a derretê-lo, depois cubra os dois cremes com filme plástico em contato e deixe esfriar 18.

Recupere o pão de ló pronto e resfriado, use 70 g, corte-o em fatias verticais de 1 cm de espessura 19, depois corte para que os pedaços possam caber em 4 copos de 150 ml de capacidade 20. Molhe, mas não muito, o pão de ló com o alchermes 21

e prossiga adicionando primeiro um pouco de creme de chocolate 22 e depois o creme clássico 23. Dê algumas batidas na base do copo para distribuir uniformemente e então recomece com as camadas de pão de ló embebido 24,

e os dois cremes 25. Nivele a superfície com uma espátula e repita para os outros copos. No final, coloque na geladeira para firmar por pelo menos duas horas 26. Polvilhe com cacau em pó seus copos de zuppa inglese antes de servir e bom apetite 27!