Creme Caramel

Para fazer o crème caramel, comece preparando o caramelo: coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso 1 e deixe derreter em fogo médio-baixo sem mexer, apenas girando a panela 2. Quando o caramelo ficar de cor âmbar, despeje com cuidado em 6 forminhas com capacidade de 180 ml que você terá colocado dentro de uma assadeira de borda alta, e gire-as para distribuir o caramelo na base 3. Reserve as forminhas e continue com a receita.

Coloque o leite em uma tigela e adicione tanto as sementes quanto a fava de baunilha 4 5, em seguida leve ao ponto de quase ferver em uma panela 6. Quando atingir o ponto de fervura, desligue e deixe em infusão por meia hora.

Após esse tempo, remova a fava de baunilha 7 e adicione o creme de leite 8, misture e reserve por um momento. Em uma tigela separada, bata os ovos com o açúcar, mas sem bater muito para evitar que incorpore ar 9.

Nesse ponto, despeje lentamente a mistura de leite e creme de leite, coando através de uma peneira 10, depois misture novamente com um batedor para obter uma mistura homogênea 11. Pegue a assadeira com as forminhas e distribua a mistura obtida dentro, ajudando-se com uma concha 12.

Despeje água fervente na assadeira até cobrir um terço das forminhas 13. Cozinhe em banho-maria no forno estático pré-aquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos. Uma vez cozidos, deixe esfriar 14 e leve as forminhas à geladeira para esfriar por pelo menos 4 horas. Após o tempo de resfriamento, desenforme os crème caramel ajudando-se com a lâmina de uma faquinha para desgrudar melhor dos bordos e sirva 15!