Dourada no papelote

Name: Dourada no papelote
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Dourada (2 de 450 g cada uma) 900 g; Alho 1 dente; Salsa 2 punhados; Tomilho 2 raminhos; Limões 1 fatia; Azeite virgem extra 20 g; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste

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Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 40 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A dourada ao papelote é um prato principal genuíno e saboroso que destaca o gosto delicado deste peixe do mar. A cozimento no papelote não só preserva os nutrientes do alimento, mas também permite reduzir as gorduras, temperando com leveza; nós escolhemos ervas aromáticas como tomilho e salsinha, limão e alho para tornar este prato especial em sua simplicidade. Uma vez limpa a dourada, o preparo será um jogo de criança e esta receita pode se tornar uma candidata para seu menu de Natal rápido. Leve à mesa a dourada inteira no papelote para depois filé-la no momento, assim ela liberará todos os seus aromas e perfumes. Como alternativa, com a dourada limpa você pode fazer deliciosos filés de dourada ao forno!

Se você ama a carne delicada e saborosa desse peixe, experimente outras receitas com dourada:

Dourada ao forno
Dourada à mediterrânea
Dourada all'acqua pazza

INGREDIENTES: Dourada 900 g - (2 de 450 g cada uma); Alho 1 dente; Salsa 2 punhados; Tomilho 2 raminhos; Limões 1 fatia; Azeite virgem extra 20 g; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste

Preparação

Para preparar a dourada no papelote, comece pela limpeza e proceda como indicamos a seguir: com uma tesoura faça um corte no ventre e continue até abaixo da cabeça 1, retirando as entranhas. Lave bem o ventre do peixe em água corrente 2 para eliminar todos os resíduos. Ainda com a tesoura, corte primeiro a nadadeira lateral próxima à cabeça 3, depois corte a nadadeira caudal situada abaixo do ventre e a dorsal. Vire o peixe do lado oposto e retire as nadadeiras também desse lado. Com um escamador ou a lâmina de uma faca, retire cuidadosamente as escamas da dourada, da cauda até a cabeça. Passe novamente a dourada em água corrente, lavando-a bem também do lado de fora.

Lave e pique finamente a salsinha 4. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e coloque a dourada limpa no centro, depois salgue 5 e tempere com pimenta 6 por dentro.

Agora recheie com os aromas: os ramos de tomilho previamente lavados e secos 7, um dente de alho descascado para cada dourada, 1 ou 2 pedaços de limão 8 e azeite de oliva extra virgem 9.

Despeje um fio de azeite também sobre a dourada 10, depois feche o papel manteiga enrolando as extremidades 11 para criar um pacote semelhante a um doce. Por fim, envolva o pacote em papel alumínio 12.

Enrole novamente as extremidades para selar 13. Coloque a dourada em uma assadeira 14 e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35-40 minutos. Quando estiver pronto, retire a dourada do forno, deixe esfriar um pouco e depois sirva no próprio papelote, polvilhando com salsinha fresca 15!