Frango ao curry

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476.21

Calorias por porção

Energía Kcal 476.21
Carboidratos g 5.35
dos quais açúcares g 3.9
Proteína g 49.09
Gorduras g 28.72
das quais gorduras saturadas g 1.52
Fibra g 182.5
Colesterol mg 1.52
Sódio mg 328.15

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 55 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

O frango ao curry é uma das receitas mais famosas e icônicas da culinária indiana. Um prato rico em sabores e cores, caracterizado por um buquê especial de especiarias que leva o nome de masala. O que chamamos comumente de curry, na verdade, indica um método de cozimento usado para vários pratos, como, por exemplo, o curry de camarão ou o curry vegetariano. O que encontramos já pronto no mercado é uma mistura de especiarias com proporções variáveis que mudam de família para família, dependendo dos gostos. Nós também optamos por uma mistura caseira que garante um resultado mais autêntico e genuíno, além de incrivelmente perfumado! Cúrcuma, canela, páprica, pimenta e coentro se unem em uma magia que da panela encherá toda a casa, inebriando suas papilas gustativas... Os pedaços de carne permanecerão macios e cremosos graças à adição do iogurte no final do cozimento e serão perfeitos para acompanhar com arroz basmati, como manda a tradição.

Descubra também estas variações de frango ao curry:

Frango ao curry com maçãs
Frango com leite de coco e curry
Frango e camarão ao curry
Tirinhas de frango ao curry
Frango tikka masala

INGREDIENTES

476.21

Calorias por porção

Sobrecoxas de frango 1 ¼ kg - (para desossar)

Iogurte grego 100 g

Água quanto baste

Coentro quanto baste - fresco

para o curry: Cúrcuma em pó 2 colherinhas; Páprica defumada 2 colherinhas; Canela em pó 1 colherinha; Sementes de coentro 1 colherinha - em pó; Pimenta caiena 1 colherinha; Pimenta preta 1 colherinha; Sal fino 1 colherinha

para o refogado: Cebolas brancas 1; Alho 2 dentes; Gengibre fresco 20 g; Pimenta fresca 2; Azeite virgem extra quanto baste

Preparação

Para preparar o frango ao curry, primeiro desosse as sobrecoxas de frango e corte em pedaços de 3 cm 1; no total, você precisará de cerca de 800 g de carne. Passe para os ingredientes do refogado: limpe e pique finamente a cebola 2, depois descasque os dentes de alho e retire o broto interno 3.

Divida a pimenta ao meio e retire quase todas as sementes 4. Por fim, descasque o gengibre e corte em cubos 5. Despeje os ingredientes do refogado em uma panela com um fio de óleo 6 e refogue por 10 minutos, mexendo frequentemente.

Enquanto isso, prepare a mistura de especiarias para o curry: em uma tigela, despeje a cúrcuma, a canela 7, a páprica defumada 8 e o pó de sementes de coentro 9.

Adicione também a pimenta caiena 10, a pimenta preta 11 e o sal 12.

Misture tudo 13 e adicione a mistura obtida ao refogado na panela 14. Torre as especiarias por 2 minutos, mexendo bem 15.

Agora, adicione o frango 16 e refogue bem de todos os lados 17, depois cubra com água 18.

Cozinhe por 35 minutos em fogo médio 19. Enquanto isso, deixe o iogurte escorrer em temperatura ambiente para que perca o soro em excesso. Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e adicione o iogurte grego 20, depois misture bem para incorporar 21.

Finalmente, perfume com coentro picado 22. Sirva o seu frango ao curry acompanhado de arroz basmati 23 decorado a gosto com coentro e pimenta fresca 24!

Conservação

O frango ao curry pode ser conservado na geladeira por um dia, em um recipiente hermético.

Não é recomendada a congelação.

Dica

Se usar o curry já pronto, você precisará de cerca de 2 colheres de sopa.

Para um resultado ainda mais cremoso, você pode substituir o iogurte por creme de leite fresco líquido!

Se preferir, pode usar peito de frango no lugar das sobrecoxas, mas sendo mais magro, ficará um pouco mais seco; alternativamente, você pode usar uma mistura de peito e sobrecoxas.

Se não gostar de coentro, pode substituí-lo por salsinha.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.