Salada de polvo com salsinha

it en es de fr

194.3

Calorias por porção

Energía Kcal 194.3
Carboidratos g 5
dos quais açúcares g 4.8
Proteína g 21.9
Gorduras g 9.6
das quais gorduras saturadas g 1.9
Fibra g 144
Colesterol mg 1
Sódio mg 634

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

A salada de polvo com salsinha é um delicioso aperitivo típico da cozinha mediterrânea, sempre muito apreciado em nossas mesas por sua frescura e genuinidade. A preparação não é trabalhosa, mas pode esconder armadilhas: o sucesso desta receita de peixe depende unicamente do cozimento correto do polvo, que deve resultar muito macio. Basta então condimentar com uma aromática citronete à base de suco de limão, salsinha, azeite e uma pitada de pimenta para realçar o sabor. O segredo do sucesso duradouro dessa salada de peixe é justamente o seu sabor simples e atemporal, que a torna desde sempre um dos aperitivos indispensáveis na mesa das festas!

Descubra também:

Salada de frutos do mar
Salada de polvo e batatas
Salada de polvo com erva-doce e laranjas
Carpaccio de polvo
Polvo, batatas e cebolas

INGREDIENTES

194.3

Calorias por porção

Polvo 1 kg - a limpar

Cenouras 1

Aipo 1 talo

Alho 1 dente

Louro 2 folhas

Pimenta-do-reino em grãos quanto baste

Sal fino quanto baste

para temperar: Salsa 10 g; Suco de limão 10 g; Azeite virgem extra 30 g; Pimenta preta 1 pitada; Sal fino 1 pitada

Preparo

Para preparar a salada de polvo com salsinha, descasque a cenoura com um descascador de legumes, depois corte-a em pedaços grosseiros 1. Faça o mesmo com o talo de aipo 2. Coloque uma panela grande com água no fogo; adicione a cenoura limpa e cortada em pedaços, o talo de aipo também em pedaços, o dente de alho com casca, as folhas de louro e acrescente a pimenta e o sal 3.

Lave o polvo em água corrente 4 e, quando a água estiver quase fervendo, mergulhe-o para enrolar as pontas dos tentáculos do polvo, mergulhe-os 5 várias vezes (4-5 vezes serão suficientes) na água fervente 6.

Finalmente, mergulhe completamente o polvo na panela e cozinhe em fogo médio por 40-45 minutos, cobrindo com uma tampa 7. Durante o cozimento, use uma escumadeira para remover resíduos e espuma que se formam na superfície. Ao final do cozimento, deixe o polvo esfriar na mesma água para que fique macio. Em seguida, transfira-o para a tábua de corte: com uma faca retire os olhos 8 e depois remova também o bico central 9. Corte a parte da cabeça e esvazie-a.

Corte os tentáculos em pedaços de cerca de 1 cm 10. Corte também a cabeça em pedaços e coloque tudo em uma tigela. Passe para o tempero: esprema o limão 11 para obter 10 g de suco, depois lave, seque e pique finamente o maço de salsinha, removendo os talos 12.

Prepare o molho colocando em um pote (para emulsão mais fácil) salsinha 13, suco de limão 14 e azeite 15.

Tempere também com sal e pimenta 16. Feche 17 e agite o pote para obter a emulsão 18.

Despeje o molho sobre o polvo 19, misture bem 20 e sirva imediatamente sua salada de polvo com salsinha 21!

Armazenamento

Você pode conservar a salada de polvo com salsinha por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente hermético. Não é recomendada a congelação.

Dica

Se quiser descascar o polvo, você pode fazer isso facilmente com a faca após o cozimento: se colocá-lo sob um fio de água corrente, a pele sairá rapidamente e sem muita resistência.

Descubra todos os segredos sobre como limpar e cozinhar o polvo, depois experimente também um cozimento diferente com nossa receita do polvo na panela de pressão!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.