Sopa de Feijão

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251.3

Calorias por porção

Energía Kcal 251.3
Carboidratos g 40.4
dos quais açúcares g 7.3
Proteína g 18.7
Gorduras g 1.7
das quais gorduras saturadas g 0.3
Colesterol mg 14.9
Sódio mg 138.6

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 1 h 55 min
Porção: 8 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + o tempo de molho dos legumes secos (pelo menos 8 h)

APRESENTAÇÃO

A sopa de feijão é um prato clássico da culinária simples e campesina, feita com várias variedades de feijões. Basta deixar os grãos secos de molho na noite anterior e preparar um refogado simples de cenoura, aipo e cebola. Não é necessário mais nada para este prato principal, uma sopa rica em sabor e nutrientes, ideal para encerrar um dia frio de inverno! Um comfort food de outros tempos em torno do qual será um prazer reunir-se à mesa com toda a família... seja servida com croutons de pão ou com a adição de macarrão, a sopa de feijão vai aquecer a barriga e o coração com seu caráter rústico e caseiro!

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INGREDIENTES: Feijão borlotti seco 200 g; Feijão cannellini seco 200 g; Feijão-fradinho seco 200 g; Tomates rama 250 g; Cebolas brancas 200 g; Cenouras 150 g; Aipo 2 talos - (com as folhas); Alho 2 dentes - pochê; Extrato de tomate 20 g; Água 2 l; Ervas aromáticas quanto baste - (alecrim, tomilho, sálvia, louro, manjerona); Azeite virgem extra quanto baste; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

Preparação

Para preparar a sopa de feijão, primeiro coloque de molho separadamente os cannellini 1, os borlotti e os feijões-fradinho e deixe-os em temperatura ambiente por pelo menos 8 horas. Após o tempo de molho, escorra os feijões e cozinhe-os por cerca de 45 minutos a partir de água fria, ou até que estejam cozidos. Coloque o feijão-fradinho em uma panela separada porque ele pode cozinhar em menos tempo 2, enquanto borlotti e cannellini podem ser cozidos juntos 3.

Enquanto isso, prepare o restante dos ingredientes: corte os talos de aipo em cubos 4, depois pique finamente as folhas 5. Corte também as cenouras em cubos 6.

Faça o mesmo com as cebolas 7 e os tomates 8. Finalmente, amarre as ervas aromáticas com barbante de cozinha 9.

Despeje os vegetais em uma panela grande com um fio de óleo quente 10, depois adicione os dentes de alho com casca 11 e o maço de ervas 12.

Deixe dourar o refogado por alguns minutos, depois adicione o feijão-fradinho 13, os cannellini e os borlotti 14. Adicione também os tomates 15.

Cubra tudo com água 16, depois adicione as folhas de aipo picadas 17. Salgue 18, tempere com pimenta e deixe ferver. A partir desse momento, cozinhe em fogo médio por cerca de uma hora.

Na metade do cozimento, tempere com o extrato de tomate 19. Uma vez cozido, retire o alho e o maço de ervas e ajuste o sal se necessário 20. Sirva sua sopa de feijão temperada com um fio de óleo cru e uma pitada de pimenta 21!

Conservação

A sopa de feijão pode ser conservada na geladeira por 2 dias, em um recipiente hermético.

Você pode congelá-la por cerca de um mês.

Dica

Você pode usar feijões pré-cozidos no lugar dos secos: neste caso, pule a etapa de molho e adicione-os diretamente ao refogado.

Se preferir, pode optar por um único tipo de feijão.

O tomate fresco pode ser substituído pela mesma quantidade de tomate pelado, omitindo o extrato de tomate.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.

Sopa de Feijão

APRESENTAÇÃO

Preparação

Conservação

Dica

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