Spaghetti com mexilhões e tomatinhos

Para preparar o spaghetti com mexilhões e tomatinhos, comece pela limpeza dos mexilhões. Lave-os e, sob água corrente, remova os cirrípedes e todas as impurezas com uma faca 1, depois puxe o bisso, que é a barba que encontra na lateral de cada mexilhão, simplesmente arrancando-o com os dedos 2. Descarte os mexilhões abertos ou quebrados. Limpe a superfície dos mexilhões com uma esponja de aço 3.

Depois, enxágue bem 4 e escorra. Em uma panela grande, coloque o óleo, um dente de alho, a pimenta e um ramo de salsa 5. Deixe refogar por alguns minutos, depois adicione os mexilhões 6.

Deglace com o vinho branco 7 e cubra com uma tampa 8. Cozinhe por 3-4 minutos para permitir que os mexilhões se abram completamente 9. Durante o cozimento, agite ocasionalmente a panela para misturar o conteúdo.

Quando todos os mexilhões estiverem abertos, transfira-os para uma tigela 10 e remova os temperos. Coloque para ferver uma panela cheia de água salgada, que será usada para cozinhar a massa. Lave os tomatinhos e corte-os ao meio 11. Se forem muito grandes, corte-os em 4. Na mesma panela onde acabou de cozinhar os mexilhões, coloque um fio de óleo, um dente de alho 12 e deixe refogar por um minuto.

Adicione os tomatinhos 13, tempere com sal e pimenta. Cubra com uma tampa 14 e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. Enquanto isso, retire as conchas dos mexilhões 15 e filtre o líquido de cozimento.

Depois de 5 minutos, remova a tampa 16 e adicione a água dos mexilhões aos tomatinhos 17. Assim que a água da massa ferver, cozinhe o spaghetti 18.

Escorra o spaghetti al dente e transfira para a panela com o molho 19. Misture bem para terminar de cozinhar 20 e adicione os mexilhões sem as conchas 21. 

Tempere com sal e pimenta 22. Adicione salsa picada 23, misture novamente e sirva o seu spaghetti com mexilhões e tomatinhos 24!