Abobrinhas Recheadas à Ligure

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340

Calorias por porção

Energía Kcal 340
Carboidratos g 23
dos quais açúcares g 5
Proteína g 20.9
Gorduras g 18.3
das quais gorduras saturadas g 4.98
Fibra g 3.4
Colesterol mg 39
Sódio mg 496

Dificuldade: Muito fácil
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 20 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Os legumes recheados são uma ótima solução que permite transformá-los em um prato único e saboroso, adequado para qualquer ocasião. Existem muitas formas de preparar legumes recheados, escolhendo entre as variedades que melhor se prestam a esse tipo de receita, como as cebolas, as flores de abobrinha, as abobrinhas ou os pimentões. Às vezes, esses pratos fazem parte da tradição regional, como no caso das abobrinhas recheadas à ligure que propomos a vocês. Existem várias versões dessa receita, que muitas vezes muda conforme a região ou até mesmo de família para família, talvez optando por picadinho de carne, ricota ou mortadela. Nós, em vez disso, propomos uma versão deliciosíssima com recheio à base de atum, anchovas e ovos, enriquecido com aroma de pimenta e tomilho. As abobrinhas recheadas são o exemplo típico de como com ingredientes simples podemos obter um segundo prato ou até mesmo um aperitivo gostoso e saboroso. E se você ama produtos da Ligúria, pode trazer à mesa deliciosas fritadas ou uma quiche de sabor delicado, preparadas com uma variedade local especial de abobrinha, a trombeta!

INGREDIENTES: Abobrinhas 700 g; Cebolas brancas 60 g; Ovos 2 - médias; Pão duro 40 g; Alcaparras em sal 8 g; Pinhões 20 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - para ralar; Azeite virgem extra 30 g; Pimenta preta 1 pitada; Anchovas (anchovas) 10 g; Leite inteiro 60 g; Atum em conserva 150 g - escorrido; Tomilho quanto baste; Farinha de rosca 60 g

Preparo

Para preparar as abobrinhas recheadas à ligure, primeiro lave as abobrinhas e cozinhe-as dependendo da sua consistência: se estiverem bem firmes, você pode cozinhá-las em água fervente por cerca de 6-7 minutos. Se estiverem um pouco moles, você pode reduzir o tempo em 1-2 minutos 1. Escorra as abobrinhas e coloque-as em uma tigela com gelo para que esfriem rapidamente sem perder o verde brilhante 2. Quando estiverem frias, elimine as extremidades das abobrinhas 3,

depois corte-as ao meio no sentido do comprimento 4 e esvazie-as com uma colher de chá; reserve por um momento 5. Enquanto isso, corte o pão amanhecido em cubos pequenos 6.

Coloque-o em uma tigela pequena e adicione o leite, deixando amolecer 7. Limpe e corte a cebola primeiro na horizontal e depois na vertical 8. Depois pique finamente e vá para o fogão 9.

Em uma panela, aqueça o óleo junto com a cebola e as anchovas, deixando que estas últimas se desfaçam, mexendo frequentemente com uma espátula, depois adicione a polpa das abobrinhas 10. Salteie por alguns minutos em fogo alto e transfira tudo para uma tigela 11. Enquanto isso, torre os pinhões em outra panela, tomando cuidado para não queimá-los 12.

Agora que tudo está pronto, prepare a massa: no liquidificador, coloque o atum escorrido, os pinhões torrados 13 e as alcaparras dessalgadas 14. Finalmente, adicione o pão amolecido 15

e bata até obter uma mistura compacta e homogênea 16. Adicione a mistura à base de cebolas, anchovas e polpa de abobrinha 17. Junte também o parmesão ralado 18,

os ovos batidos 19 e depois tempere com o sal, a pimenta 20 e o tomilho desfolhado, então adicione também a farinha de rosca e misture bem com uma espátula 21.

Unte uma assadeira que possa conter as abobrinhas 22 e depois recheie-as com a mistura 23 e coloque-as na forma 24.

Polvilhe a superfície com farinha de rosca 25 e asse em forno pré-aquecido, na modalidade grill, a 250° por cerca de 10-12 minutos 26. Uma vez cozidas, espere 5 minutos antes de servir suas abobrinhas recheadas à ligure 27.

Conservação

Recomendamos consumir as abobrinhas recheadas à ligure logo após estarem prontas, mas se desejar, pode conservá-las na geladeira, bem fechadas, por no máximo dois dias.
Não recomendamos congelar.

Dica

A mistura das abobrinhas recheadas à ligure deve resultar compacta, mas não muito seca, então ajuste a consistência adicionando leite ou parmesão conforme necessário. Para esvaziar as abobrinhas, além da colher de chá, você pode usar um pequeno utensílio de cozinha; mas tome cuidado para não exagerar; as abobrinhas não devem ficar muito finas! Se quiser evitar untar a assadeira com óleo, pode forrá-la com papel manteiga!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.