Almôndegas de berinjela

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434

Calorias por porção

Vegetariano
Sem lactose

Energía Kcal 434
Carboidratos g 12.8
dos quais açúcares g 2.7
Proteína g 8.6
Gorduras g 38.8
das quais gorduras saturadas g 7.39
Fibra g 2.9
Colesterol mg 58
Sódio mg 349

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 1 h 20 min
Makes: 35 pezzi
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Hoje está chovendo almôndegas... almôndegas de berinjela! Pequenos e deliciosos petiscos para saborear um após o outro, apreciando uma combinação de maciez e crocância, perfeitos para servir como uma alternativa vegetariana às clássicas almôndegas de carne, e que não ficam devendo nada a elas! Muitas regiões italianas reivindicam a paternidade desta receita, mas uma coisa é certa: as almôndegas de berinjela são uma receita do sul da Itália, onde no verão se colhem os vegetais mais tenros e doces! Siga nossa receita e prepare este gostoso finger food perfeito para enriquecer seu buffet ou para um happy hour entre amigos, vocês vão se divertir comendo-as com as mãos em uma única mordida!

Se você está procurando uma variante não frita, experimente as almôndegas de berinjela ao molho, cozidas na frigideira, ou nosso polpettone de berinjela assado!

INGREDIENTES: Berinjelas 800 g; Farinha de rosca 120 g; Parmigiano Reggiano DOP 120 g - ralado; Ovos 1 - médias; Alho 1 dente; Pimenta preta quanto baste; Sal fino quanto baste; Salsa quanto baste; Óleo de sementes quanto baste - para fritar

Preparo

Para preparar as almôndegas de berinjela, antes de tudo, lave-as e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga 1, depois asse em forno estático pré-aquecido a 200ºC por 1 hora. Uma vez assadas 2, deixe as berinjelas esfriarem um pouco e retire a casca 3 e o pedúnculo.

Coloque a polpa obtida em uma peneira e amasse levemente com um garfo 4 para eliminar o excesso de líquido 5. Transfira o purê de berinjela para uma tigela de vidro limpa, adicione o ovo e acrescente um dente de alho previamente amassado 6.

Agora acrescente tanto o pão ralado quanto o Parmigiano Reggiano ralado 7 e ajuste o sal 8 e a pimenta. Pique finamente a salsinha lavada anteriormente 9

e incorpore na mistura 10. Amasse tudo com as mãos 11 até os ingredientes se incorporarem 12. Se a massa ficar pouco compacta, você pode adicionar um pouco mais de pão ralado.

Uma vez que a massa estiver pronta, retire uma pequena porção e, ainda com as mãos, forme pequenas almôndegas redondas 13, do tamanho de uma noz, que você vai passar no pão ralado 14. Depois de formar todas as almôndegas, despeje o óleo em uma panela e aqueça-o até atingir a temperatura de 170ºC (use um termômetro de cozinha para medir a temperatura exata). Quando o óleo estiver quente, mergulhe poucas almôndegas por vez 15

e espere 2-3 minutos 16, até que fiquem bem douradas, antes de escorrê-las 17 e colocá-las em uma bandeja forrada com papel toalha, que vai absorver o excesso de óleo. Sirva suas almôndegas de berinjela ainda quentes e fumegantes 18!

Armazenamento

Recomendamos consumir as almôndegas de berinjela imediatamente após o preparo, mas se desejar, você pode armazená-las na geladeira, dentro de um recipiente hermético, por no máximo dois dias. Você pode congelar as almôndegas de berinjela cruas e cozinhá-las quando necessário.

Dica

Se você quiser evitar fritar, pode assar as almôndegas no forno: elas não manterão uma forma perfeitamente redonda, mas ficarão deliciosas e um pouco mais leves. Nesse caso, asse a 200ºC por 15-20 minutos. Para um melhor resultado, sugerimos assar algumas almôndegas como um teste para ajustar o tempo e a temperatura ideais para o seu forno!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.