Bolo com creme de limão

Para preparar o bolo com creme de limão, comece a fazer este último. Primeiro, coloque o leite para aquecer em uma panela em fogo baixo. Enquanto isso, coloque as gemas em uma tigela grande, adicione o açúcar 1 e bata rapidamente. Em seguida, adicione o suco de um limão 2, bata novamente e adicione também a maisena 3.

Continue mexendo com o batedor até obter uma mistura lisa 4. Assim que o leite começar a ferver 5, despeje-o aos poucos na mistura de gemas 5 e mexa. Despeje então toda a mistura de volta na panela e leve ao fogo, mexendo com uma espátula 6.

Adicione também a casca ralada de 3 limões 7 e continue mexendo até que ela engrosse 8. Se aparecerem grumos, retire o creme do fogo e mexa vigorosamente com a espátula para eliminá-los. Assim que obtiver um creme liso, despeje-o em um refratário 9 e cubra com filme plástico em contato. Deixe esfriar, depois coloque na geladeira para resfriar por pelo menos 2 horas.

Enquanto isso, comece a preparar a massa frola suave. Em uma tigela, coloque a farinha, adicione o açúcar 1, o fermento 2 e os cubos de manteiga fria 3.

Misture os ingredientes com as mãos 4 até obter uma mistura arenosa. Em seguida, adicione os ovos ligeiramente batidos 6 e a casca de limão.

Misture bem todos os ingredientes amassando à mão (7-8) e transfira para uma superfície para compactar melhor o bloco de massa 9.

Envolva em filme plástico 10 e deixe descansar por uma hora na geladeira. Após esse tempo, estenda a massa frola em uma superfície enfarinhada com um rolo até obter uma espessura de meio centímetro 11. Unte uma forma de 22 cm e transfira a massa frola para dentro 12.

Pressione com as mãos para que adira em toda a superfície. A massa frola deve cobrir pelo menos metade da altura da forma; elimine o excesso de massa com uma faquinha 13 e utilize-o para engrossar e nivelar a borda 14. Nesse ponto, coloque na geladeira por pelo menos 10 minutos 15.

Enquanto isso, prepare a massa para a cobertura. Primeiro, derreta a manteiga e deixe esfriar. Coloque os ovos e a gema em uma tigela, adicione o açúcar 1 e bata tudo com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa 2. Sem desligar a batedeira, adicione o leite 3.

e adicione a casca de limão 4. Em seguida, peneire na mistura de ovos tanto a maisena 5 quanto a farinha 6.

e misture delicadamente com um batedor de baixo para cima 7. Adicione também a manteiga já fria 8 e misture novamente de baixo para cima até que seja absorvida, sem desmanchar a mistura 9. Todas as preparações estão completas.

Nesse ponto, pegue o creme, mexa com uma colher para amolecê-lo 1 e transfira para um saco de confeitar 2. Distribua cerca de metade do creme começando do centro 3

e criando uma espiral em toda a superfície 4. Cubra com a massa do bolo margherita 5 e nivele a superfície com uma espátula 6.

Pegue o creme restante e coloque um montinho no centro do bolo 7, depois, a partir desse ponto, desenhe 8 fatias 8 e coloque mais um montinho de creme no centro de cada uma 9.

Nesse ponto 10, asse em forno estático pré-aquecido a 170°C por cerca de 55 minutos na prateleira inferior. Uma vez assado, tire o bolo com creme de limão do forno 11 e deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir 12.