Bolo de biscoito

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760

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 760
Carboidratos g 109.4
dos quais açúcares g 67.2
Proteína g 14.6
Gorduras g 29.4
das quais gorduras saturadas g 15.56
Fibra g 2.6
Colesterol mg 369
Sódio mg 308

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Baixo
Notas + 3 horas de resfriamento na geladeira

APRESENTAÇÃO

Desta vez você não tem desculpa, na próxima festinha o bolo será feito por suas próprias mãos! Não será necessária nenhuma habilidade de cake designer para o bolo mattonella que pensamos para você. Inspirados pela bondade e simplicidade do tiramisù, criamos uma sobremesa em camadas, onde se alternam creme de confeiteiro, cacau e biscoitos secos embebidos em leite, uma pequena artimanha para criar uma base fácil e rápida para rechear! Tudo coberto por uma camada branca e espumosa de chantilly, afinal, sem chantilly, que bolo seria? Os ingredientes para uma sobremesa acessível a todos estão aí e, uma vez provado o bolo, você poderá liberar sua imaginação experimentando outros recheios deliciosos.

INGREDIENTES

760

Calorias por porção

Biscoitos secos 325 g

Leite inteiro 250 g - em temperatura ambiente

Creme de leite fresco líquido 200 g

Açúcar 20 g

Cacau em pó amargo 5 colheres

para o creme de confeiteiro: Gemas 6; Amido de milho (maizena) 70 g; Fava de baunilha 1; Açúcar 220 g; Leite inteiro 630 g; Creme de leite fresco líquido 150 g

Preparo

Para fazer o bolo mattonella, comece preparando o creme de confeiteiro: primeiro, abra a fava de baunilha no sentido do comprimento com a lâmina de uma faca e retire as sementes de dentro 1. Em uma panela de fundo grosso, despeje a quantidade de leite e creme de leite 2, adicione também a fava de baunilha 3 e as sementes e leve tudo a quase ferver.

Em uma tigela à parte, coloque as gemas, adicione o açúcar 4 e bata rapidamente com um batedor de arame 5 até obter uma mistura homogênea e clara. Neste ponto, peneire diretamente na tigela o amido de milho 6 e misture para incorporar bem o amido.

Tempere a mistura com uma concha da mistura quente de leite e creme de leite 7. Agora, retire a fava de baunilha da panela e despeje a mistura de ovos 8. Deixe engrossar em fogo baixo, mexendo continuamente com o batedor de arame 9.

Continue a cozer até que o creme tenha engrossado; neste ponto, despeje-o imediatamente em uma travessa 10, deixe esfriar, depois cubra com filme plástico 11 e coloque para firmar na geladeira. Agora, pegue uma assadeira retangular de 29x39 cm. Forre o fundo e as laterais com um filme plástico e comece a montar o bolo: embeba um biscoito no leite em temperatura ambiente por cerca de 10 segundos 12 e coloque-o na assadeira.

Pegue o creme de confeiteiro e distribua a primeira camada sobre os biscoitos, serão cerca de 3 colheres 13. Nivele bem o creme com uma espátula ou com as costas de uma colher, depois polvilhe o cacau em pó usando uma peneira 14. Continue com uma segunda camada de biscoitos embebidos 15,

depois com o creme de confeiteiro e o cacau 16. Ao todo, você deve obter 6 camadas. Termine com uma camada de biscoitos e coloque o bolo para firmar na geladeira por 3 horas. Após esse tempo, retire o bolo, transfira-o para um prato de servir ajudando-se com o filme plástico para levantá-lo 17. Polvilhe a superfície com mais cacau 18

para cobrir completamente a sobremesa 19. Despeje o creme de leite em uma tigela, adicione o açúcar 20 e bata com uma batedeira elétrica 21 até obter uma consistência espumosa.

Distribua uma generosa camada de chantilly sobre o bolo 22, polvilhe novamente com um pouco de cacau 23 e o seu bolo mattonella estará pronto para ser saboreado 24!