Fritura mista de peixe

it en es de fr

1015

Calorias por porção

Energía Kcal 1015
Carboidratos g 52.1
dos quais açúcares g 4.9
Proteína g 67.2
Gorduras g 59.7
das quais gorduras saturadas g 9.65
Fibra g 2.2
Colesterol mg 290
Sódio mg 934

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 40 min
Tempo de cozimento: 10 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Alto

APRESENTAÇÃO

Seu aroma inconfundível é reconhecido a quilômetros de distância e é um dos pratos mais pedidos nos restaurantes de frutos do mar. A vontade te invade quando você o vê passar e nunca sabe se pede como entrada ou deixa para saboreá-lo como prato principal! Mas a fritura mista de peixe não é só isso, é também uma comida de rua para saborear nas férias enquanto passeia pelas ruas da cidade ou comer à beira-mar ao pôr do sol como um aperitivo de verão, sem esquecer que é um perfeito prato para as festas. Mas se não quiser ir tão longe, basta ir ao seu pescador de confiança, comprar os peixes mais frescos e correr para casa para aquecer o óleo! Você conseguirá satisfazer o seu paladar em poucos minutos e, seguindo nossos passos, obterá uma fritura seca e crocante! Complete o jantar com um bom sorvete de limão e não sentirá falta de estar de férias!

Experimente também os lulas e camarões gratinados com legumes e a fritura de lulas com limão com molho agridoce.

INGREDIENTES

1015

Calorias por porção

Camarões pequenos 12 - vermelhos

Anchovas (anchovas) 12

Salmonete 4

Merluzetti 4

Cepole 250 g

Lulas 350 g

Sêmola 250 g

Sal fino quanto baste

para fritar: Óleo de sementes quanto baste

Preparo

Para preparar a fritura mista de peixe, a primeira coisa a fazer é limpar os peixes. Pegue os salmonetes, lave-os em água corrente e, usando uma tesoura ou com as mãos, retire a parte da barriga com as vísceras 1. Lave-os novamente e reserve. Repita a mesma operação para os bacalhaus 2 e para as anchovas; os peixe-cepola só precisam ser lavados. Passe agora para as lulas. Separe o manto da cabeça 3

e retire a pena de cartilagem interna 4. Lave o manto em água corrente, limpando-o das vísceras. Faça um leve corte e retire a pele usando uma faca pequena 5. Lave as lulas novamente em água corrente, depois corte as barbatanas para separá-las do manto 6

e corte o restante em anéis 7. Pegue a parte dos tentáculos e, usando uma faca, retire a parte dos olhos 8; em seguida, empurre com os dedos para fora e retire também o bico contido no centro dos tentáculos 9. Se os tentáculos forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio.

Lave também os camarões em água corrente. Quando todos os peixes estiverem limpos 10, você poderá passar para a fritura. Aqueça bastante óleo em uma panela, deve atingir uma temperatura de 180-190°C; meça com um termômetro de cozinha. Enquanto isso, coloque a sêmola em um recipiente baixo e largo. Quando o óleo estiver na temperatura, enfarinhe completamente os bacalhaus (11-12).

Retire o excesso de sêmola e mergulhe-os um por um no óleo quente 13. Enfarinhe também os salmonetes 14 e frite-os junto com os bacalhaus 15.

Aguarde 3-4 minutos e, quando estiverem bem dourados, retire-os 16 e transfira-os para um prato forrado com papel de seda 17. Enfarinhe também as lulas 18

e, usando uma peneira, retire o excesso de farinha sacudindo-a 19. Frite-as por alguns minutos até que fiquem douradas 21 e transfira-as para junto dos outros peixes.

Enfarinhe então as anchovas 22 e retire o excesso de sêmola como fez anteriormente 23. Mergulhe-as também no óleo 24.

Depois enfarinhe também os peixe-cepola 25 e frite-os junto com as anchovas 26. Aguarde alguns minutos e, quando estiverem bem dourados, retire-os também 27 e transfira-os para o prato com papel de seda.

Agora ocupe-se dos camarões. Passe-os na sêmola (28-29) e mergulhe-os no óleo quente 30.

Aguarde cerca de 1 minuto e, quando estiverem dourados, retire-os também 31 e transfira-os para o prato junto com os outros peixes 32. Decore com fatias de limão e sirva a fritura mista de peixe ainda quente 33.

Conservação

Recomenda-se consumir a fritura mista de peixe imediatamente. Você pode limpar os peixes algumas horas antes e guardá-los na geladeira.

Dica

Preste atenção ao tempo de cozimento dos peixes e à temperatura do óleo. Certifique-se de que não caia abaixo de 180°C, caso contrário, a fritura não ficará seca e crocante. Quanto maior o tamanho dos peixes, mais tempo de cozimento precisarão.

DESCUBRA TAMBÉM: As melhores fritadeiras a ar à venda.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.