Massa para fritura

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176

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 176
Carboidratos g 27.3
dos quais açúcares g 2.6
Proteína g 7.9
Gorduras g 3.9
das quais gorduras saturadas g 1.72
Fibra g 0.8
Colesterol mg 93
Sódio mg 308

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 10 min
Tempo de cozimento: 5 min
Custo: Muito baixo

APRESENTAÇÃO

Vamos mostrar todos os segredos para preparar a massa para fritura! Uma preparação que não pode faltar no seu caderno de receitas! Você pode usá-la para revestir legumes, peixes e muitos outros ingredientes antes de fritá-los. A massa cria uma camada crocante que tornará qualquer ingrediente super apetitoso! Hoje propomos uma versão com claras de ovo batidas em neve, que permitirá obter uma mistura espessa que adere perfeitamente aos legumes para um resultado bem dourado depois de cozido. Se o que você realmente quer é uma fritura super crocante, opte por uma massa sem ovos, feita apenas com água e farinha, que vamos explicar rapidamente no final da receita. Escolha a massa que você mais gosta e preste muita atenção na fritura, somente atingindo a temperatura exata você obterá um resultado perfeito!

Aqui estão algumas receitas de massa para fritura para experimentar:

Flor de abóbora empanada
Lulas fritas empanadas
Sálvia frita empanada
Abobrinha empanada
Anéis de cebola empanados
Alcachofras fritas empanadas

INGREDIENTES
Ingredientes para fritar 1 kg de vegetais: Ovos 2 - frias; Farinha tipo 00 150 g; Leite inteiro 200 g - frio; Sal fino quanto baste

Preparo

Para preparar a massa para fritura, primeiro separe as gemas das claras 1. Em seguida, bata as claras em neve usando uma batedeira elétrica (2-3).

Reserve as claras por um momento e pegue as gemas. Adicione uma pitada de sal a elas 4, o leite 5 e misture com um batedor, ou com a batedeira em velocidade mínima, para incorporá-los 6.

Peneire a farinha diretamente na tigela 7 e misture novamente com o batedor 8 até obter uma mistura homogênea 9.

Agora, adicione as claras batidas em neve 10 e incorpore-as à massa usando uma espátula e mexendo delicadamente de baixo para cima 11. Assim que a massa estiver homogênea e espumosa 12, você pode usá-la!

Armazenamento

Recomenda-se usar a massa para fritura na hora; não é aconselhável prepará-la com antecedência. Além disso, recomendamos fritar legumes, peixes ou carne e consumi-los imediatamente; com o tempo, a massa tende a ficar mole.

Dica

O melhor óleo para fritura é certamente o óleo de sementes, enquanto para obter uma fritura seca e crocante, a sua temperatura deve estar entre 170°C e 180°C.

Se preferir uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo pela farinha de arroz.