Pasta alla sorrentina

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536

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 536
Carboidratos g 70.3
dos quais açúcares g 6.2
Proteína g 21.6
Gorduras g 18.7
das quais gorduras saturadas g 7.77
Fibra g 3.7
Colesterol mg 29
Sódio mg 652

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 15 min
Tempo de cozimento: 45 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Baixo

APRESENTAÇÃO

Região que você vai, receitas que você prova. No caso da Itália, apenas se deslocando de uma cidade para outra, você descobre ingredientes e sabores únicos, como os da pasta alla sorrentina. Indo para a Campânia, não seriam suficientes semanas inteiras para descobrir todos os pratos da tradição. Mas quem ao menos uma vez não provou os famosos gnocchi alla sorrentina? O saboroso molho deste prato principal nos conquistou: tomate encorpado, manjericão perfumado e muçarela derretendo... tanto que nos fez preparar uma deliciosa variante: a pasta alla sorrentina. A escolha do formato recaiu sobre os fusilli que, com sua forma em espiral, recolhem todo o molho: você vai sentir que delícia depois de gratinar no forno! A pasta alla sorrentina é um prato vegetariano cenográfico e suculento para compartilhar com toda a família!

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INGREDIENTES
Ingredientes para uma travessa de 25 cm de diâmetro: Fusilli 320 g; Passata de tomate 500 g; Mozzarella 125 g; Azeite virgem extra 30 g; Alho 1 dente; Manjericão quanto baste; Sal fino quanto baste; Parmigiano Reggiano DOP 65 g - para ralar

Preparo

Para preparar a pasta alla sorrentina, comece preparando o molho. Em uma panela grande, coloque o óleo e adicione o dente de alho descascado 1, frite por 1 minuto e depois adicione a passata de tomate 2. Ajuste o sal, adicione algumas folhas de manjericão e misture 3.

Neste ponto, cubra com a tampa e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. No final da cozedura, lembre-se de retirar o dente de alho 4. Coloque no fogo uma panela cheia de água que será usada para cozinhar a massa e, enquanto isso, corte a muçarela em cubos 5. Quando a água estiver fervendo, cozinhe a massa 6.

e escorra-a al dente, diretamente no molho 7; misture para incorporar 8. Coloque cerca de metade da massa em uma assadeira de 25 cm de diâmetro, formando uma primeira camada 9

sobre a mesma, adicione metade dos cubos de muçarela 10 e polvilhe com um pouco de Parmesão 11. Cubra com o restante da massa 12,

depois adicione a muçarela e, finalmente, cubra com o Parmesão 1314. Coloque no forno no modo grill por cerca de 5 minutos, até que a massa esteja bem gratinada e a muçarela derretida (se você não tiver grill, pode colocar a assadeira na prateleira mais alta e ligar o forno na potência máxima, mas tome cuidado para não queimar!). Decore sua pasta alla sorrentina com manjericão fresco e sirva imediatamente 15!

Conservação

Recomenda-se consumir ainda quente, fumegante e com o queijo derretido. Você pode armazená-la na geladeira por no máximo 2 dias, em um recipiente hermético. Se preferir, pode congelá-la, cuidando para deixar a massa um pouco menos cozida.

Se preferir, também pode preparar tudo com antecedência e gratinar antes de servir. Ou você pode preparar o molho e cozinhar a massa apenas no final.

Dica

Se quiser manter o clássico e respeitar a tradição, prepare o molho com bons tomates para molho: no final do cozimento, passe-os pelo passa-verdura.

Se preferir um molho mais encorpado e de sabor mais intenso, pode adicionar concentrado de tomate, 1 colher de sopa será suficiente. Para uma superfície mais crocante, você pode polvilhar com pão ralado.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.