Pesto de beldroega

Vegetariano

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 30 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Também chamada de erva porcellana, a beldroega é uma planta selvagem que cresce praticamente em toda parte, mas não é muito conhecida na culinária. Apresentamos a vocês uma receita simples e genuína, o pesto de beldroega! Caracterizada por um sabor pungente e levemente amargo, a beldroega é rica em ômega 3 e vitaminas e possui propriedades diuréticas, depurativas, antibacterianas e anti-inflamatórias, sendo utilizada como remédio natural principalmente na medicina chinesa tradicional. Ótima tanto crua quanto cozida, é perfeita para enriquecer saladas, omeletes, sopas e pratos principais. Experimente o pesto de beldroega com um bom prato de espaguete ou sobre uma torrada de pão e aproveite esta novidade da estação!

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INGREDIENTES: Beldroega 300 g - (para limpar); Grana Padano DOP 50 g - (para ralar); Pinhões 40 g; Azeite virgem extra 40 g; Sal grosso 5 g; Alho 1 dente

Preparo

Para preparar o pesto de beldroega, primeiro elimine a parte mais dura da raiz, deixando intactos os talos mais macios 1. Mergulhe a beldroega numa tigela cheia de água para eliminar a terra 2, em seguida enxágue bem sob água corrente e seque com um pano limpo 3.

Descasque o dente de alho, divida-o ao meio e retire o broto interno 4. Coloque o alho num pilão junto com o sal grosso 5 e os pinhões 6.

Comece a socar com o pilão 7, depois adicione a beldroega aos poucos, assim será mais fácil de socar (8-9).

Quando obtiver uma consistência bem lisa e cremosa, adicione o azeite 10 e o Grana Padano DOP ralado 11 e misture com o pilão até obter um creme homogêneo. Seu pesto de beldroega está pronto para ser utilizado 12!

Conservação

O pesto de beldroega pode ser conservado na geladeira por um dia, coberto com filme plástico e alumínio para evitar a oxidação.

Não aconselhamos congelar.

Conselho

Você pode personalizar o pesto ao seu gosto substituindo os pinhões por nozes ou amêndoas, por exemplo, ou adicionando raspas de limão ou manjericão para suavizar o sabor da beldroega!

Se você não tiver um pilão, pode usar um mixer, tomando cuidado para bater em intervalos para não aquecer demais o pesto.

Curiosidades

Atenção para não confundir a beldroega selvagem com a ornamental: a primeira é conhecida como portulaca oleracea, é uma erva que cresce espontaneamente nas hortas e é adequada para consumo alimentar; a segunda, entretanto, não é comestível.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.