Pimentões recheados com carne e linguiça

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 50 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Essenciais na cozinha caseira do sul, os pimentões recheados são um prato principal delicioso e substancioso que conhece inúmeras variações, uma mais saborosa que a outra: desde os pimentões recheados vegetarianos, recheados com uma mistura de legumes da estação, até os pimentões recheados com arroz, um prato rico e saboroso. Os pimentões, graças à sua forma, se transformam facilmente em deliciosos recipientes para serem preenchidos com uma saborosa mistura à base de carne, amolecida pelo pão embebido no leite, como nos ensinaram nossas avós! A coxão no forno garantirá aquela crosta dourada e crocante na superfície que fará você salivar só de olhar!

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INGREDIENTES

Pimentões 1100 g - (4 pimentões grandes)

para o recheio: Vitelo 300 g - moído; Salsicha 150 g; Pão duro 100 g - farelo; Grana Padano DOP 50 g - para ralar; Provolone 200 g; Leite inteiro 150 g; Ovos 2; Salsa 10 g - para picar; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste

para gratinar: Grana Padano DOP 20 g - para ralar; Provolone 20 g - para ralar

para decorar: Manjericão quanto baste

Preparo

Para realizar os pimentões recheados com carne e linguiça, primeiro corte o pão amanhecido em cubos 1, depois coloque-o em uma tigela e cubra com leite 2. Pressione levemente o pão para que absorva bem o leite. Passe para os pimentões: lave-os e seque-os 3.

Corte a tampa superior e retire os filamentos e sementes internos 4. Pegue as tampas, corte ao redor do cabinho para removê-lo 5 e corte os pedaços de pimentão em cubos pequenos 6.

Retire a pele da linguiça 7 e coloque-a em uma tigela grande, onde você já terá colocado a carne moída. Esprema bem o pão amolecido no leite 9.

Adicione-o à carne 10 e misture bem 11. Rale agora o provolone 12.

Adicione também o provolone ralado 13 e o Parmesão ralado; misture com as mãos. Adicione também os dois ovos inteiros 14, os pedaços de pimentão cortados em cubos 15 e misture novamente.

Adicione também o sal, a pimenta 16 e a salsinha picada 17. Misture bem até obter uma massa homogênea. Pegue os pimentões, coloque-os dentro de uma assadeira e encha-os até a borda com o recheio de carne e linguiça. Pressione com as costas de uma colher para compactar o recheio 18.

Adicione um fio de azeite 19 e cozinhe em forno estático pré-aquecido a 180°C por 40 minutos na prateleira do meio. Após os 40 minutos, retire os pimentões do forno, polvilhe com o Parmesão ralado e com o provolone ralado 20. Volte ao forno, em modo grill a 240°C por 3-4 minutos. Quando o queijo estiver derretido, tire do forno, adicione algumas folhas de manjericão 21 e sirva.

Conservação

Os pimentões recheados com carne e linguiça podem ser conservados por 1-2 dias na geladeira. Não recomendamos a congelação.

Dica

Emmentaler, abobrinha, berinjela, ervilhas e scamorza são apenas alguns dos ingredientes deliciosos com os quais você pode enriquecer o recheio dos pimentões!

Ama tanto os pimentões que gostaria de saboreá-los o ano todo? Experimente a receita de pimentões agridoce!

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.