Salada morna de polvo e batatas

Para preparar a salada morna de polvo e batatas, você pode começar pelas batatas: coloque no fogo uma panela grande cheia de água fria e mergulhe as batatas, bem lavadas previamente, com casca 1: elas devem cozinhar por cerca de 30-40 minutos a partir do momento da fervura (faça o teste do garfo para verificar o cozimento: se perfurar sem resistência, estão prontas). Você pode reduzir o tempo de cozimento cozinhando as batatas na panela de pressão. Enquanto isso, cuide da limpeza do polvo: vire e esvazie a cabeça, retire o dente que está no centro dos tentáculos com uma pequena faca 2 e depois retire os olhos 3;

lave-o muito bem em água corrente 4. (Se usar um polvo fresco, recomendamos batê-lo com um martelo para amaciar a carne e deixá-la mais macia; como alternativa ou após bater, você pode optar por congelá-lo por alguns dias). Em outra panela, coloque bastante água, adicione as folhas de louro 5 e leve para ferver. Assim que ferver, mergulhe apenas os tentáculos do polvo na água fervente por alguns instantes e levante o polvo 6.

Repita esta operação 2-3 vezes ou até que os tentáculos fiquem bem enrolados 7. Depois, mergulhe o polvo inteiro na água, cubra com a tampa 8 e cozinhe por 50 minutos em fogo moderado. Para um cozimento ideal, lembre-se de que para cada 500 gramas de polvo são necessários cerca de 20-25 minutos. Enquanto isso, quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, descasque-as com cuidado para não se queimar 9

e corte-as em cubos de 2-3 cm 10. Mantenha-as quentes. Prepare a citronete: em um bico de cozinha, coloque o suco de limão espremido 11, adicione o azeite 12

sal, pimenta 13 e feche com o dosador apropriado 14, depois agite o frasco para misturar 15.

Lave e pique finamente a salsa 16. Assim que o polvo estiver pronto, escorra-o 17, deixe esfriar por 10 minutos e depois coloque-o em uma tábua para cortá-lo em pedaços, divida-o ao meio, corte a cabeça 18

e separe os tentáculos do corpo central, depois corte tudo em pedaços de cerca de 2-3 cm 19. Coloque o polvo em uma tigela grande, adicione também os cubos de batata mornos 20, tempere a salada com a citronete 21

aromatize com a salsa picada 22 e misture delicadamente para dar sabor 23. A salada morna de polvo está pronta para ser servida 24!