Strudel de frutas vermelhas

Name: Strudel de frutas vermelhas
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Farinha tipo 00 150 g; Ovos (cerca de 1) 55 g; Água 30 g; Óleo de girassol 10 g; Sal fino 1 pitada; Amoras 150 g; Mirtilos 180 g; Framboesas 120 g; Açúcar mascavo 100 g; Farinha de rosca 50 g; Manteiga coxa 40 g; Açúcar de confeiteiro quanto baste

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304

Calorias por porção

Vegetariano

Energía Kcal 304
Carboidratos g 51.1
dos quais açúcares g 25.9
Proteína g 5.6
Gorduras g 8.5
das quais gorduras saturadas g 3.81
Fibra g 5
Colesterol mg 51
Sódio mg 216

Dificuldade: Médio
Tempo de preparação: 30 min
Tempo de cozimento: 35 min
Porção: 6 Pessoas
Custo: Médio
Notas + 1 hora de descanso da massa

APRESENTAÇÃO

O strudel de maçã é a sobremesa do Trentino Alto Adige que, com sua simplicidade saborosa, tornou-se uma instituição entre as receitas tradicionais da Itália. O sucesso deste rolo de massa folhada crocante, recheado com ingredientes típicos da região, inspirou numerosas variações tanto doces quanto salgadas, como o strudel de legumes, colorido e genuíno, o de cacau com um recheio macio de peras perfumadas com canela, ou aquele de massa quebrada, ou ainda o de pêssego de verão. Para todos os amantes de sobremesas com frutas, experimentamos outra versão deliciosa: o strudel de frutas vermelhas, uma delícia com um coração suculento, para servir como sobremesa acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou uma porção de chantilly fresco, ou ainda para saborear numa ocasião de lanche especial!

INGREDIENTES

304

Calorias por porção

Ingredientes para a massa: Farinha tipo 00 150 g; Ovos 55 g - (cerca de 1); Água 30 g; Óleo de girassol 10 g; Sal fino 1 pitada

para o recheio: Amoras 150 g; Mirtilos 180 g; Framboesas 120 g; Açúcar mascavo 100 g; Farinha de rosca 50 g; Manteiga 40 g - coxa

para decorar: Açúcar de confeiteiro quanto baste

Preparação

Para preparar o strudel de frutas vermelhas, primeiro faça a massa: em uma tigela, coloque a farinha, o sal, os ovos 1 e a água 2, misture com um garfo para absorver os líquidos e depois adicione o óleo aos poucos 3.

Continue misturando e, uma vez que todos os ingredientes estejam incorporados 4, transfira a massa para uma superfície de trabalho e amasse com as mãos para formar uma massa homogênea 5. Coloque-a em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe descansar por uma hora em local fresco 6.

Enquanto isso, prepare o recheio: em uma tigela, coloque as frutas vermelhas limpas, adicione o açúcar mascavo 7 e misture. Pegue a massa e coloque-a em um pano de prato levemente enfarinhado 8, estenda-a com um rolo até atingir uma espessura de 1-2 mm 9.

Depois, estenda a massa novamente, alongando-a delicadamente com a palma das mãos 10, tomando cuidado para não rasgar a massa. Você deverá obter um retângulo de aproximadamente 40x50 cm. Agora pincele a superfície com a manteiga derretida 11 e polvilhe um terço da massa com farinha de rosca 12.

Adicione a farinha de rosca restante às frutas vermelhas 13 e misture. Distribua todas as frutas no lado da massa que você cobriu com farinha de rosca 14. Agora, com a ajuda do pano de prato, enrole o strudel pelo lado mais curto 15.

Dobre as extremidades para selar 16, pincele a superfície com a manteiga derretida restante 17 e faça cortes transversais no topo 18.

Asse o strudel em forno estático pré-aquecido a 190ºC por 30-35 minutos. Quando estiver assado, retire o strudel do forno 19, deixe esfriar e depois polvilhe a superfície com açúcar de confeiteiro 20. O strudel de frutas vermelhas está pronto para ser servido 21.

Conservação

O strudel de frutas vermelhas pode ser armazenado por 3 dias na geladeira. Você pode aquecê-lo levemente antes de servir. Pode ser congelado após assado se você usou ingredientes frescos não descongelados.