Tortillas de farinha

it en es de fr

233.7

Calorias por porção

Sem lactose
Vegetariano
Light

Energía Kcal 233.7
Carboidratos g 38.6
dos quais açúcares g 0.8
Proteína g 5.5
Gorduras g 6.3
das quais gorduras saturadas g 0.7
Colesterol mg 1.1
Sódio mg 194.5

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Makes: 5 pezzi
Custo: Muito baixo
Notas + 30 minutos de descanso na geladeira

APRESENTAÇÃO

Noite mexicana e dilema: tortillas de farinha ou tortillas de milho? Aqui mostramos como preparar as tortillas de farinha, protagonistas de uma grande variedade de pratos da culinária mexicana! Ideais para rechear e enrolar para fazer especialidades apetitosas como as fajitas ou o burrito recheado de chili. Particurlamente difundidas no norte do México, onde abundam as plantações de trigo, estas tortillas são feitas com uma massa simples sem fermento à base de pouquíssimos ingredientes: farinha, água, sal e óleo. Normalmente são de tamanho maior comparadas às tortillas de milho e, por isso, são perfeitas para envolver recheios ricos de carne ou legumes, sem esquecer os acompanhamentos mais clássicos como guacamole e feijões à mexicana ou alternativas deliciosas como, por exemplo, o guacamole de abobrinha. Enfim, existem muitas maneiras de saborear as tortillas de farinha... basta convidar os amigos para o jantar e experimentar todas!

Experimente também estas receitas com tortillas:

Fish tacos
Quesadillas com cogumelos
Tortillas com carne de porco temperada e guacamole com iogurte
Burritos com legumes

INGREDIENTES
Ingredientes para 5 tortillas (com diâmetro de 18 cm): Farinha tipo 00 250 g; Água 120 g - (morna); Óleo de amendoim 30 g; Sal fino 5 g

Preparo

Para preparar as tortillas de farinha, despeje a água morna e o óleo em uma tigela 1 e emulsione com um batedor 2, depois adicione o sal 3.

Misture novamente para dissolvê-lo completamente 4. Despeje a farinha em outra tigela e adicione o líquido aos poucos 5, misturando com as mãos 6.

Transfira a mistura para uma superfície de trabalho 7 e continue amassando até obter uma consistência lisa e homogênea; levará cerca de 5 minutos 8. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos 9.

Após o tempo de descanso, divida a massa em 5 porções de 80 g cada 10. Estenda cada pedaço com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada 11 até formar um disco muito fino com pelo menos 18 cm de diâmetro 12. À medida que você estende os discos, certifique-se de manter o restante da massa envolvido em filme plástico para não secar.

Enquanto você estende a massa, aqueça bem uma frigideira de ferro (ou antiaderente, como alternativa). Uma vez quente, coloque a primeira tortilla dentro e cozinhe por cerca de um minuto e meio de um lado 13 e um minuto e meio do outro 14. À medida que estiverem prontas, cubra as tortillas com um pano para evitar que sequem. Suas tortillas de farinha estão prontas para serem servidas como preferir 15!

Conservação

É aconselhável consumir as tortillas de farinha imediatamente, caso contrário, elas irão secar.

Se preferir, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira envolta em filme plástico.

Você pode congelar a massa ou as tortillas cozidas: neste caso, descongele na geladeira e aqueça na frigideira.

Dica

O óleo vegetal pode ser substituído pela mesma quantidade de azeite de oliva. Para obter uma consistência um pouco mais macia, você pode usar a mesma quantidade de manteiga ou banha.

Se tiver dificuldade em estender a massa, deixe-a descansar mais um pouco em temperatura ambiente.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.