Bolinho de abobrinha

Para preparar as frituras de abobrinha, primeiro lave e seque bem as abobrinhas, depois retire as pontas 1 e rale usando um ralador com furos grandes 2. Coloque as abobrinhas raladas em uma peneira e deixe escorrer por cerca de 30 minutos 3, para que percam sua água de vegetação. Você também pode pressionar com uma colher se necessário ou espremer bem as abobrinhas em um pano de prato para retirar mais líquido.

Em uma tigela grande, junte a farinha peneirada com o fermento biológico seco 4 e comece a mexer com uma colher de pau, depois despeje a água aos poucos enquanto mexe vigorosamente 5 para evitar a formação de grumos. Adicione o sal a gosto: recomendamos 10 g, mas ajuste de acordo com seu paladar e hábitos 6.

Adicione também o queijo ralado 7, continuando a mexer vigorosamente; neste ponto a massa terá uma consistência bastante densa 8. Por fim, adicione as abobrinhas raladas bem escorridas 9

e mexa até que a massa esteja bem homogênea 10, em seguida cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer por 3 horas a uma temperatura de cerca de 26-27 °C, por exemplo, no forno desligado com a luz acesa. Após 3 horas, a massa terá crescido e apresentará bolhas 11. Nesse ponto, aqueça o óleo de semente em uma panela e quando atingir a temperatura de 170 °C (medida com um termômetro de cozinha), mergulhe uma colher de massa no óleo quente, ajudando com outra colher para deslizar 12.

Frite poucas frituras por vez, para evitar que a temperatura do óleo caia. Frite por 3-4 minutos, virando as frituras de ambos os lados com uma escumadeira para uma cozedura uniforme 13: com esta quantidade de massa, você obterá cerca de 26 frituras. Quando estiverem bem douradas, escorra as frituras com uma escumadeira 14 e transfira para papel toalha, para secar o óleo em excesso 15. Seque para eliminar o excesso de óleo. Ajuste o sal e sirva suas frituras de abobrinha ainda quentes!