Brasato ao Barolo
O brasato ao Barolo é um prato típico da cozinha piemontesa, um segundo prato à base de carne com um sabor forte, que vai conquistar todos os…
- Fácil
- 2 h 50 min
- Kcal 638
Costelas glaceadas com molho bbq
763.4
Calorias por porção
- Energía Kcal 763.4
- Carboidratos g 36.4
- dos quais açúcares g 19.4
- Proteína g 105.7
- Gorduras g 21.6
- das quais gorduras saturadas g 6.5
- Fibra g 377.5
- Colesterol mg 1.5
- Sódio mg 1100
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 min
- Tempo de cozimento: 2 h 30 min
- Porção: 4 Pessoas
- Custo: Médio
- Notas + 2 h de descanso da carne na geladeira
APRESENTAÇÃO
Para os americanos, o barbecue é um verdadeiro orgulho, e para preparar umas suculentas costelas de porco com molho bbq, você certamente precisa de uma boa receita! Depois de experimentar muitas versões para fazer este segundo prato irresistível, finalmente encontramos a solução: graças ao molho bbq especial que desenvolvemos, você poderá glacear as costelas e cozinhá-las até que fiquem tão macias quanto manteiga. Para preparar as costelas glaceadas com molho bbq, você precisará de uma deliciosa mistura de especiarias em pó, conhecida como dry rub, que dará sabor à carne após uma boa massagem.
Para a glaçagem, você verá como é simples preparar o molho barbecue; existem muitas versões e é realmente excelente também para o pulled pork, outro incrível orgulho da culinária americana. Mas hoje nos concentramos nas costelas glaceadas com molho bbq... estão prontos? Vamos começar!
Se você quiser experimentar outras receitas saborosas para cozinhar as costelas de porco, aqui estão algumas sugestões:
- Costelas no forno
- Costelas grelhadas
- Costelas na cerveja com legumes
- Ensopado de costelas (guiso de costillas)
INGREDIENTES
763.4
Calorias por porção
- Ingredientes para as costelas
- Costeletas de porco 2 kg
- Páprica doce 1 colherinha
- Pimenta 1 colherinha
- Pó de alho 1 colherinha
- Mostarda amarela em pó 1 colherinha
- Cominho 1 colherinha
- Sal fino 1 colherinha
- Para o molho bbq
- Cebolas douradas ½
- Alho 1 dente
- Açúcar mascavo 10 g
- Xarope de bordo 90 g
- Ketchup 250 g
- Páprica picante 1 colherinha
- Páprica doce 1 colherinha
- Vinagre de maçã 2 colherinhas
- Mostarda 1 colherinha
- molho Worcestershire 2 colherinhas
- Pimenta preta ½ colherinha
- Sal fino 1 pitada
- Azeite virgem extra quanto baste
Preparação
Para preparar as costelas glaceadas com molho bbq, comece misturando as especiarias para a carne e distribua cerca da metade em um lado 1. Massageie cuidadosamente em todos os pontos 2. Vire o pedaço, despeje a parte restante e massageie novamente 3.
Coloque o pedaço de carne em uma travessa, cubra com filme plástico 4 e deixe descansar na geladeira por pelo menos duas horas. Enquanto isso, prepare o molho bbq: pique finamente a cebola 5 e o alho 6.
Despeje ambos em uma panela com um pouco de óleo 7. Deixe dourar, mexendo frequentemente. Neste ponto, você poderá adicionar, sempre mexendo, e nesta ordem: o açúcar mascavo 8 e a páprica doce e picante 9.
Em seguida, adicione o molho worcester 10, o vinagre 11 e a mostarda 12.
Agora acrescente a pimenta-do-reino 13, o xarope de bordo 14 e, por último, o ketchup 15.
Ajuste o sal, mas sem exagerar 16 e cozinhe o molho por cerca de 5 minutos para saborizar e engrossar. Desligue o fogo e bata com a ajuda de um mixer de mão 17. Pegue a carne e retire o filme plástico 18.
Cubra com papel alumínio 19 e cozinhe as costelas em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 1 hora e meia 20. Após 90 minutos, retire o alumínio e continue a cozinhar por cerca de 30 minutos para que os líquidos sequem ligeiramente 21.
Neste ponto, faltam ainda 30 minutos de cozimento, mas desta vez a superfície das costelas deve ser pincelada com parte da glaçagem 22. O procedimento é muito simples: a cada 5 minutos, você deve retirar a assadeira 23 e pincelar a superfície com o molho, que a cada vez ficará mais caramelizado 24.
Continue assim 25 até terminar o molho e o cozimento 26. Aqui estão prontas suas costelas glaceadas com molho bbq, sirva-as com um pouco de molho se sobrar 27.
Conservação
Dica
Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.
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