Fusilli com pesto de pistache e tomatinhos

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648

Calorias por porção

Vegetariano
Sem lactose

Energía Kcal 648
Carboidratos g 74.8
dos quais açúcares g 9.6
Proteína g 17
Gorduras g 31.2
das quais gorduras saturadas g 4.88
Fibra g 7.1
Colesterol mg 3
Sódio mg 622

Dificuldade: Fácil
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de cozimento: 15 min
Porção: 4 Pessoas
Custo: Médio

APRESENTAÇÃO

Pistaches, tomatinhos e massa curta: todo o sabor do Mediterrâneo reunido em uma única receita. Os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos são um prato principal ideal para surpreender seus convidados: muitas vezes se pensa que com os pistaches só se podem fazer doces, mas esses saborosos frutos são excepcionais também em receitas salgadas e, com seu sabor intenso e único, combinam perfeitamente com a doçura dos tomatinhos cereja. Trata-se de um molho muito encorpado, que precisa de uma massa capaz de segurá-lo e proporcionar a cada garfada uma explosão de sabor: por isso escolhemos os fusilli, mas você pode escolher o formato de massa que preferir... até mesmo as lasanhas! Os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos são perfeitos para um jantar de verão ou para um almoço de domingo rápido, mas saboroso. E se você quiser saborear todo o gosto dos pistaches, certifique-se de escolher justamente eles: os inimitáveis pistaches de Bronte.

Experimente também estas deliciosas variações:

Massa com pesto de pistache
Massa com pesto de pistache e camarão
Massa com pesto de pistache e salmão

INGREDIENTES

648

Calorias por porção

Fusilli 320 g

Tomates-cereja 500 g

Alhos-porós 80 g

Azeite virgem extra 20 g -

Sal fino quanto baste

Pimenta preta quanto baste

Para o pesto de pistache: Pistácios sem sal 100 g - descascados e não torrados; Manjericão 2 folhas; Água 50 ml; Casca de limão 10 g; Parmigiano Reggiano DOP 15 g - para ralar; Alho ½ dente; Sal fino quanto baste; Pimenta preta quanto baste; Azeite virgem extra 50 g -

Preparo

Para preparar os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos, comece pelo pesto: pegue os pistaches descascados e escalde-os em água fervente por 5 minutos 1, escorra-os e remova a pele escura 2. Coloque os pistaches no processador de alimentos, adicionando o azeite 3.

Sempre no processador de alimentos, adicione também o Parmesão ralado, a casca de meio limão, meio dente de alho, a água em temperatura ambiente, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão 4. Bata até obter um creme homogêneo 5. Neste ponto, transfira o pesto de pistache para uma tigela e reserve. Enquanto isso, coloque a água da massa para ferver e adicione sal quando ferver. Em seguida, passe para o alho-poró: elimine a parte das raízes 6.

Elimine a primeira camada mais dura do alho-poró 7 e depois corte-o em rodelas 8. Deixe-o murchar em uma frigideira com um pouco de azeite 9.

Para evitar que o alho-poró queime, adicione um pouco de água quente na frigideira, pegando diretamente da panela da massa 10 e deixe-o refogar. Lave os tomatinhos em água corrente e corte-os em 4 11. Depois, adicione-os ao alho-poró 12.

Ajuste o sal e a pimenta 13 e depois tampe a frigideira 14. Deixe cozinhar em fogo moderado por 10 minutos. Dessa forma, os tomatinhos vão murchar, criando um molhinho. Salgue a água da massa e leve-a para ferver: coloque os fusilli e deixe cozinhar seguindo os tempos de cozimento indicados na embalagem 15.

Enquanto isso, o molho estará pronto: desligue o fogo e adicione o pesto de pistache 16, misture 17 e regue com uma concha de água do cozimento da massa, para amalgamar bem tudo 18.

Escorra os fusilli e coloque-os na frigideira com o molho 19, acenda o fogo apenas por alguns instantes, para misturar tudo 20. Sirva e sirva bem quente seus fusilli com pesto de pistache e tomatinhos 21!

Conservação

Recomenda-se consumir imediatamente os fusilli com pesto de pistache e tomatinhos: se sobrar, você pode conservá-los na geladeira em um recipiente bem fechado ou cobertos com filme plástico. O pesto de pistache pode ser conservado na geladeira por 4-5 dias em um pote ou congelado por até 3 meses.

Dica

Você pode dar um toque extra de sabor ao seu pesto de pistache adicionando ao processador algumas folhas de manjerona ou hortelã. Se preferir um molho com um sabor mais forte, você pode substituir o alho-poró por cebola ou chalota.

Para a tradução de alguns textos, podem ter sido utilizadas ferramentas de inteligência artificial.